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    快来尝尝这种蔬菜,不仅润肠通便,钙比牛奶还多

    2016-07-03  |  健康头条  |  微信号:baojiandaifu

    快来尝尝这种蔬菜,不仅润肠通便,钙比牛奶还多

     

    在面对陌生的食物的时候,我们通常习惯把它们与熟悉的食物建立起联系,比如把马铃薯叫做「洋芋」,把番茄叫做「洋柿子」,把甘蓝叫做「圆白菜」。

     

    但是光看木耳菜这相貌,还真是丈二和尚摸不着头脑——明明是绿色圆圆的大叶子,跟木耳的样子全不相像。

     

    直到下锅炒熟放入嘴中,才方解其意:黏黏腻腻的滑溜感觉,还真和木耳有一点相似。

     

    也正是因为这种奇怪的口感,有人说,木耳菜可以补充胶原蛋白,调理肠道。这些说法是真的吗?

     

    真正的名字是落葵

    其实,木耳菜的正名叫「落葵」。

     

    不过,作为在菜市场上出现的名字,还是木耳菜比较贴切。在广东、香港叫做「潺菜」。在四川叫做「豆腐菜」或「软浆叶」。这些名字都能准确表达这种蔬菜的质感,软、黏、滑。

     

    虽然外型上与菠菜有几分相似,在口感上更像是加了黏汁的菠菜,但落葵和菠菜并没有太近的关系,营养价值上也大有不同。落葵是落葵科落葵属的蔬菜,亚洲的热带区域是它们的原生地,在我国南北多地都有人种植,也很容易买到。

     

    快来尝尝这种蔬菜,不仅润肠通便,钙比牛奶还多

     

    不补胶原,但能缓解便秘

    与木耳中黏黏滑滑的东西类似,木耳菜里这些黏液同样不是什么蛋白质,而是一种叫做「多糖」的物质。

     

    木耳并没有改善皮肤的功效,同样的道理,木耳菜当然不能让我们的皮肤变得更好。如果真的想要皮肤好,需要均衡的营养、合理的休息,关键的防晒也是必不可少。

     

    尽管这个「多糖」不能改善皮肤,但对我们的肠道健康有特别的作用。

     

    多糖类物质很难被人消化吸收,但是它们可以为生活在肠道中的微生物提供必要的营养,帮助维持肠子里有益的细菌(比如双歧杆菌)。另外,多糖类物质还能促进肠胃蠕动,也是好事一件。

     

    正因如此,落葵在一定程度上,可以当做缓泻剂,有润肠、通便的功效。

     

    钙含量堪比牛奶

    木耳菜的叶含有多种维生素和钙、铁和硒。每 100 克木耳菜中钙的含量为 109~166 毫克,这个数字甚至高于牛奶,尽管利用率可能不及牛奶,但仍然是蔬菜中的适宜补钙的佼佼者。

     

    木耳菜中硒的含量为 2.6 微克,在蔬菜中同样排在前列。

     

    同时,在庭院里种植木耳菜也可以作为庭院的一道景观。亮绿色的藤子上会开出点点小花,粉红色的花蕾分外可爱。如潺潺流水般柔美。

     

    等到结果子的时候,那些深紫色的果实又会有新的用途。包裹落葵果实中花被含有大量花青素,可以作为天然食用色素来使用,是一物多用的典范。

     

    快来尝尝这种蔬菜,不仅润肠通便,钙比牛奶还多
    落葵的紫色果实

     

    木耳菜健康食谱

    酸汤木耳菜

     

    木耳菜、水(有骨头汤或鸡汤更佳)、胡椒、陈醋、盐

     

    1. 木耳菜洗净。

    2. 清骨头汤烧开,放入精盐少许。

    3. 下木耳菜,等汤水翻滚,加入陈醋,胡椒。即可出锅。

     

    作为夏日的一道开胃汤,再合适不过了。

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