扫哦 - 移动生活导航

扫哦 - 移动生活导航

  • 美食
  • 健康
  • 影音
  • 时尚
  • 运动
  • 教育
  • 女性
  • 趣玩
  • 科技
  • 旅行
  • 美图
  • 阅读
  • 财商
  • 纪实
  • 香车
  • 当前位置:主页 > 精选内容 > 美食 >

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

    2016-05-08  |  甜牙齿sweetteeth  |  微信号:sweetteeth2014

    说好的蚕豆食谱来惹。昨日发预告,居然有人说不喜欢蚕豆,编者也是很难理解。毕竟所有的豆类都那么可爱,蚕豆、豌豆、红豆、绿豆、咖啡豆(好像混入了奇怪的东西)......           

    夏日第一道蚕豆,灵感来自《盘中邱园》的豌豆,一边吃一边拥抱初夏的来临。

    我相信就算你不爱蚕豆也一定会爱上它。

     

     

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

     

    蚕豆糙米Risotto

     

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

     

     
     
     

    配料:

     

    300g 蚕豆 (带内壳)

    900ml 鸡汤/高汤

    3大勺 橄榄油

    1个小型洋葱切碎

    2瓣 蒜头切碎

    1杯 糙米洗净

    100g 白葡萄酒

    20-30g 帕马森芝士碎

    新鲜豌豆或者冷冻豌豆 一把 (可省略)

    盐、黑胡椒少许

     
     
     

     

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto
    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

     

     
     
     

    做法:

     

    烧一锅开水,放入少许盐。然后将蚕豆放进开水中煮沸,转小火煮2-3分钟左右后立刻浸泡入冰水中2分钟左右,捞起沥干。去除蚕豆的内壳,将去好壳的蚕豆保留1/4备用,其他的3/4用料理机搅打成蚕豆泥。

     

    新鲜豌豆用开水烫熟后,过冰水冷却沥干备用;

    (冷冻豌豆解冻后备用;)

     

    鸡汤/高汤加热保温备用。

     

    平底锅中火加热,倒入橄榄油,放入蒜末和洋葱碎,翻炒至洋葱变软后放入洗干净的糙米炒至米粒变亮后,倒入白葡萄酒,转成大火,并不断搅拌,直至葡萄酒被米饭完全吸收。然后加入少许的热鸡汤,转成中火,不断搅拌米饭,等到鸡汤收干,再加入少许鸡汤。不断重复这个过程,直至米饭完全煮熟。

     

    倒入将蚕豆泥和帕马森芝士碎加入煮好的糙米饭中拌匀后,

    再加入豌豆和剩下的蚕豆拌匀即可。

     

    关火,用盐和黑胡椒调味。

     
     
     

     

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

     

    Tips1: 在倒数第二步骤里,拌入菠菜或者煮熟的花椰菜都会别有风味。
     

     

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

     

    Tips2: 如果觉得太素,可以在加入少许火腿。将火腿切成丝,然后用橄榄油煸炒出香味后,再炒香蒜末和洋葱碎。其余步骤相同。最后吃的时候也可以搭配火腿一起享用。
     

     

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

     

    《盘中邱园》里的(甜觅|Spring In A Bowl)那道春日烩饭,利用甜豆荚做成的高汤来煮饭,而蚕豆泥给这道烩饭增加了不一样的质感,也提升了整道Risotto的风味。
     

     

    手造|立夏之后吃一碗美好的蚕豆糙米Risotto

     

    今天在制作蚕豆泥的时候,被料理棒割伤手,所以这篇推送真是编者的血泪之作。虽然煮好饭以后,吃下第一口就被这个迷人的味道治愈了。
    选择糙米来制作,使得这道烩饭吃起来毫无负担,减肥期间的最佳碳水化合物选择之一。
    所以大家一定要试试这个简单美好又低卡的时令食谱,才对得起带伤工作的编者君哦!
    上一篇:澳门|深藏于闹市背后的小巷小吃 下一篇:挑选伴手礼这件小事儿|日本·购物

    热门公众号