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    个人烘焙——柠檬蜂蜜蛋糕

    2016-05-18  |  假装20岁的QueenC  |  微信号:QueenC_forever20

     今天开个新的话题,说说个人烘焙吧。

     

    QueenC也算是个热爱生活的人,来美国9年,一路辗转,从时尚之都纽约,到学术之城波士顿,然后又到了现在的美国独立宣言的起草地费城。无一例外,三个城市都在美国的东北部,也还都算得上是大城市。但是,QueenC是个相对比较shy的女生,认识我的人可能都会有感觉,不太习惯和陌生人打交道。并且,由于QueenC老公的关系,我们从未真正离开过校园,所以接触的环境相对平和、简单。QueenC平时也算是个耐得住寂寞的人,再加上家里有个嘴刁的老公,还有个不吃不喝的老大神娃,所以,平时没事的时候我喜欢做做菜,烤点面包蛋糕之类的,当然,也喜欢逛街^_^

     

    好像扯得远了点,呵呵,回到主题。

    今天先来说个简单、好做的蛋糕——柠檬蜂蜜蛋糕

    这款蛋糕之所以说简单,主要是不需要任何的技术,材料也很简单,不是难买的东西,新手也可以做,并且非常好吃。

    (此方子原方来自瑞秋美食,QueenC做了一些改良,并省略了一些步骤,个人感觉味道更好一些。原方用的白糖,QueenC用的蜂蜜,白糖太甜,我个人不是很喜欢。蜂蜜蛋糕一般烤出来的味道很香,但也不是strong的那种香味,非常mild)

     

    所需原料:

    新鲜柠檬2个,把皮擦成柠檬皮屑(如果没有柠檬,橙子皮屑也是可以的,但味道不如柠檬的香)

    中筋面粉(all purpose)230克

    泡打粉(baking powder)1tbsp

    盐1小撮(大概半tsp就够了)
    香草精 1tsp

    酸奶2/3cup(大概180毫升,各种酸奶都可以,我试过多种口味的,没有大区别。只是美国的酸奶都很稠,需要用勺子吃,不是国内那种可以喝的酸奶)

    原味苹果酱4tbsp(如果没有苹果酱,婴儿的水果泥也可以。或者自己把苹果切块煮熟,然后放在搅拌机里打成苹果泥也行,就是麻烦一点)

    鸡蛋2个

    蜂蜜100-120克(根据个人口味,可多可少)

    食用油4tbsp

     

    说明:1tbsp=15毫升

               1tsp=5毫升

               1cup=237毫升

    老美做东西非常量化,各种大小的量杯、量勺,型号齐全。喜欢烤东西的朋友可能都知道。

     

    个人烘焙——柠檬蜂蜜蛋糕
    个人烘焙——柠檬蜂蜜蛋糕

     

    QueenC的方法非常的简单粗暴,直接把所有的材料放进一个大盆,完全不用考虑先后顺序,用打蛋器搅拌均匀就可以了。。。打蛋器不需要电动的,ikea那种最便宜的就完全够用。

    这时候烤箱350F(176摄氏度)预热。

     

    个人烘焙——柠檬蜂蜜蛋糕

     

    搅拌均匀后,把糊糊倒进一个标准的1磅的loaf pan,就是专门烤面包的烤盘里面,我的是不粘的,尺寸是8.5*4.5英寸的(21.6cm*11.5cm),但一般为了好刷,我还会铺一层wax paper(防粘厨房蜡纸)。糊糊倒进去后,最好在桌子上用力的阵几下,防止糊糊内部有大气泡。

     

    准备就绪后,待烤箱温度到了,把烤盘放入烤箱,烤45-50分钟。(各家烤箱的功率不一样,所以时间也不太一样,以牙签插入蛋糕体,迅速取出没有粘为准。)

    烤的时候,整个厨房都弥漫着浓浓的蜂蜜香味!

    个人烘焙——柠檬蜂蜜蛋糕

     

    上面这张图是烤完后的成品,稍凉后,切成小块或者片就可以吃了。

    个人烘焙——柠檬蜂蜜蛋糕

     

    配上一杯浓浓的咖啡,一整天都会有好心情的!

     

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