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    最怀念莫过旧金山的Crab Cake

    2016-05-19  |  wikicookjoyce  |  微信号:FoodStories

    小时候在旧金山

    最喜欢的就是crab cake蟹肉饼

    随便一家餐厅都有得卖

    大块大块雪白蟹肉

    鲜且甜

    沾着塔塔酱吃

    到了上海

    不是到处都有的吃

    有卖的也不一定好

    还有就是用油煎再加上塔塔酱

    实在脂肪太高太肥

     

    做一个改良版本

    用烤箱烤出来的crab cake

    一样美味,非常简单

     

    蟹肉饼

    West Coast Style Crab Cakes

    最怀念莫过旧金山的Crab Cake

     

    材料:

    蟹肉柳 200克

    (罐头抑或超市买冰鲜真蟹肉

    请不要问我可不可以用蟹肉棒!不可以!)

    蛋2个

    面包糠1量杯

    黄芥末1茶匙

    欧芹叶少许

    小红葱头1个

     

    1. 蟹肉柳在大碗中用叉子弄散,我用的是冰鲜冷冻的雪蟹腿肉,也可以用罐头的。总之请不要用蟹肉棒,那是鱼浆做的假蟹肉。如果你要问我因为买不到可不可以将就将就,我只能说随便你......最怀念莫过旧金山的Crab Cake

    2. 打两个蛋,加面包糠(我用的是意大利进口的Progresso牌,上海各大进口超市都有卖)切碎的小红葱头,黄芥末,欧芹叶切碎,拌匀。

      最怀念莫过旧金山的Crab Cake

      最怀念莫过旧金山的Crab Cake

    3. 拌匀后放入冰箱1个小时冷却,拿出分成六块,放在铺了烘培纸的烤盘上,表层刷上一点油。最怀念莫过旧金山的Crab Cake

    4. 烤箱预热170度C,烤25分钟即可。

    5. 最经典的当然是搭配塔塔酱,也可以搭配黄芥末,或是用[希腊酸奶➕大蒜粉➕酸黄瓜末+海盐]打成的蘸酱。我实在很想做了拍照给你们看的,但是打开冰箱发现希腊酸奶放的太里面结冰了......最怀念莫过旧金山的Crab Cake

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