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    孪生兄弟奶茶通俗学 纪录港式茶记情怀

    2016-05-23  |  八卦香港  |  微信号:hkhk66

    押一口奶茶,品尝一个故事。一对孪生兄弟走遍大街小巷,寻访隐于市的港式奶茶。

     

    喝一杯好奶茶和心态有关,你会「队」、「啪」,还是像我们般「叹」?奶茶好喝,在于故事。

     

    在湾仔蓝屋旁一家不起眼的茶档,崔氏兄弟坐下,翻看餐牌,「奶油猪、肉丁麵,两杯热奶茶唔该。」

     

    等会儿,奶茶端上,瓦杯铁匙,两人拿起闻一闻,哥哥Haze掏出相机拍,弟弟阿朗看过照片,点点头,二人才押一口奶茶,若有所思。

     

    孪生兄弟奶茶通俗学  纪录港式茶记情怀

    他们会以热度、香味、顺滑、回甘等作评分,但强调评分不是比味道好坏,只为留住味道的记忆。(车耀开摄)

     

    两年来,他们都如此记录每一杯港式奶茶,屈指一算,至少有5、60家店的奶茶了。

     

    好味道在于人情味

     

    2014年,自认奶茶迷的崔氏兄弟创立「奶茶通俗学Milktealogy」Facebook专页,从茶叶到杯子、历史文化到幽默漫画,诉说关于奶茶的一切。目前两人经营Facebook专页的同时,亦正筹备写一本奶茶专属的书,暂预计今年10月出版。

     

    孪生兄弟奶茶通俗学  纪录港式茶记情怀

    原来奶茶容器都大有学问,阿朗最爱双红线瓦杯,Haze则偏好玻璃杯。相片来源:奶茶通俗学 Milktealogy

     

    「哪一杯奶茶最好喝?」是两人常被问到,却又偏偏不回答的问题。Haze笑说:

     

    舌头是我的,我觉得好饮关你咩事?

     

    味道非首要,他们在意的是人情味,「很老土吧,但是真的」。

     

    孪生兄弟奶茶通俗学  纪录港式茶记情怀

    豪华㗎啡茶厅的老板何氏夫妇,与两兄弟很熟络。相片来源:奶茶通俗学 Milktealogy

     

    两兄弟本从事动画设计制作,曾是「动漫基地」(前身为「绿屋」)的租户。忆起那时奶茶瘾一起,下楼就走进「豪华咖啡茶厅」叹茶谈天,「那是我们最常去的茶记,和老板很熟了。」

     

    同样在湾仔、屹立逾60年的「德如茶餐厅」是他们另一至爱。两兄弟更曾邀年逾90的创办人苏妈深度访谈,那杯奶茶想必格外甘醇。马路旁的绿铁皮茶档,写在白瓷砖上的「餐牌」,相比一式一样的「倒模」连锁店,有意思得多。

     

    孪生兄弟奶茶通俗学  纪录港式茶记情怀

    Haze带记者到德如茶餐厅看看,店员热情称呼他为「画家」,店裡挂着两兄弟为店画的绘图。相片来源:奶茶通俗学 Milktealogy

     

    可悲的是,在我们还没来得及发现、珍视、细味,老旧小店已被城市压迫,一家接一家窒息逝去。

     

    叹官方保育易变质

     

    进驻过政府保育的「绿屋」,到过最终被淘汰掉的茶记,两兄弟不再相信所谓的「保育」。

     

    往门外看,棚架布幔包裹着对街的蓝屋,原来两人在访问前特意逛了一圈,疑惑棚架拆除、布幔卸下之日,蓝屋会变成怎么样,只盼蓝屋还是蓝屋,还是一样活泼可爱。

     

    Haze认真道:

     

    由官方做保育,往往变质而不自知,冠冕堂皇的字眼,听了只觉碍耳。

     

    话比较少的阿朗也沉不住气:

     

    其实和立墓碑没分别,将外形保留了,但里面再没内容。

     

    人去楼空,等于躯壳没了灵魂。

     

    就像利东街,什么叫囍帖街?就只剩一首歌。

     

    他们心痛又不忿,因此下定决心尽力为所爱的奶茶、小店、社区、城市,挽回一点点尊严。

     

    守护奶茶以至香港

     

    奶茶好平,但不是cheap!

     

    孪生兄弟奶茶通俗学  纪录港式茶记情怀

    Haze指,香港人一日喝掉250万杯奶茶,一年9亿杯,市场不输咖啡红酒。(车耀开摄)

     

    文青叹咖啡,中产品红酒,奶茶却在最平凡的日常生活出没。可两人认定,奶茶比咖啡、红酒来得更独特、本土、贴地,因着其深厚历史文化底蕴,更该受到尊重。Haze打了一个有趣比喻:

     

    奶茶等于香港,像一个说广东话的鬼佬。

     

    昔日英式下午茶文化传来,奶与茶冲撞混和,成就了今天的香港。

     

    孪生兄弟奶茶通俗学  纪录港式茶记情怀

    英式下午茶与港式下午茶,你喜欢哪一款?相片来源:奶茶通俗学 Milktealogy

     

    发掘愈多,两兄弟内心使命感愈大。当荒谬充斥社会,小店正在消失,

     

    我们成长的家由我们保护,就算是80后我们都还很热血,想要带来改变。

     

    孪生兄弟奶茶通俗学  纪录港式茶记情怀

    两人曾为报章画插图,介绍云吞面。Haze直言,政治和生活分不开。相片来源:奶茶通俗学 Milktealogy

     

    奶茶是戒不掉的瘾

     

    改变,谈何容易,可幸有兄弟并肩作战。这对孪生兄弟,同一天生,同一张脸,一同画画,一同叹茶。

     

    孪生兄弟奶茶通俗学  纪录港式茶记情怀

    左为崔嘉朗(阿朗);右为崔嘉曦(Haze)。(车耀开摄)

     

    小时候,哥哥左手,弟弟右手,两隻小手一起在大画纸涂画;长大后,两人一起经营「奶茶通俗学Milktealogy」,Haze笑说感觉似曾相识。

     

    我们不是1+1=2,是1+1=4,两兄弟的化学作用吧。

     

    至于奶茶上瘾,可能是遗传基因。崔妈妈年轻时当护士,为了保持极度清醒,一天喝3杯奶茶,两个小豆丁看在眼里,好奇种子悄悄萌芽。

     

    奶茶的意义?「上瘾。」两人不假思索,相视而笑。

     

    撰文:TOPick 编辑

     
     
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