扫哦 - 移动生活导航

扫哦 - 移动生活导航

  • 美食
  • 健康
  • 影音
  • 时尚
  • 运动
  • 教育
  • 女性
  • 趣玩
  • 科技
  • 旅行
  • 美图
  • 阅读
  • 财商
  • 纪实
  • 香车
  • 当前位置:主页 > 精选内容 > 美食 >

    无技巧酥嫩煎鱼排

    2016-05-24  |  wikicookjoyce  |  微信号:FoodStories

    龙利鱼排水份很高

    所以我最不建议用锡箔纸烤

    (锡箔纸烤适合要保留水份的食材,

    而烘培纸适合要干爽些的)

    锡箔纸烤

    汁水太多

    不够爽利

    于是龙利鱼多看到炸的或煎的

    水份少了

    鱼肉才有层次

     

    工作日的夜晚

    用不到15分钟

    甚至无需技巧

    就变出一道鲜嫩煎鱼排

     

    嫩煎龙利鱼柳佐酸豆黄油酱汁

    Pan Fried Flounder In Caper Butter Reduce

    无技巧酥嫩煎鱼排
    材料:

    龙利鱼柳(看人数决定)

    面粉3大匙

    Paprika辣椒粉1小匙

    海盐少许

    大蒜粉少许

    欧芹叶少许

    黄油4大匙

    酸豆capers2大匙

    橄榄油少许

     

    1. 小锅中加黄油热溶后,加小酸豆(进口超市皆有卖,网上可搜寻capers)慢慢熬煮直至呈现浓郁状,撒入切碎的欧芹叶,备置。

    2. 龙利鱼排多是冷冻的,这没关系其实不太影响口感,先把鱼排用厨房纸巾擦干水份,然后在一个盘子中,混合面粉,辣椒粉,海盐,与大蒜粉充分融合后,龙利鱼排放进去两面粘裹即可。

      无技巧酥嫩煎鱼排


       

      无技巧酥嫩煎鱼排

       

    3. 平底锅(最好是不粘锅,或是养很久惯用的铸铁锅也可以)大火热少许橄榄油,放进龙利鱼排,一面煎4-5分钟,翻面再煎,两面呈现金黄即可。

    4. 盛盘后,浇上做好的黄油酸豆酱汁即可。

      无技巧酥嫩煎鱼排

      无技巧酥嫩煎鱼排

      无技巧酥嫩煎鱼排

     

    如手边没有capers,酸黄瓜切碎末也是可以的,甚至用酸黄瓜拌第戎芥末沾着吃也很好。
    上一篇:罐头也能做出的美味 下一篇:有了好吃的橄榄油和醋,我觉得马上就要瘦了 | 田螺家

    热门公众号