扫哦 - 移动生活导航

扫哦 - 移动生活导航

  • 美食
  • 健康
  • 影音
  • 时尚
  • 运动
  • 教育
  • 女性
  • 趣玩
  • 科技
  • 旅行
  • 美图
  • 阅读
  • 财商
  • 纪实
  • 香车
  • 当前位置:主页 > 精选内容 > 美食 >

    日式可乐饼达人秘传:美味可乐饼的做法

    2016-06-03  |  kosuke公介  |  微信号:kohmydor

    说到可乐饼,一定想到脆脆的外皮和松软热乎的土豆。

    但是炸好后总是油油的制作不顺利,土豆没有松软的感觉,炸的时候形状碎了等等,有很多麻烦的问题出现。

    所以,今天公介给大家介绍一下在家里也可以简单制作出来的美味可乐饼的秘技。

     

     

    ①土豆的选择方法

    日式可乐饼达人秘传:美味可乐饼的做法

     

    皮薄,表面光滑,整体感觉圆圆的,有着坚实的硬度的,中等大小的球状的土豆比较好。

    另外,长期低温保存的土豆的甜味更加强烈,可以做出来美味的可乐饼。据说在日本北海道,会将收获的土豆首先一定时间内低温保存,之后才上市销售。

     

    ②土豆带皮一起加热

    日式可乐饼达人秘传:美味可乐饼的做法

    因为土豆首先会洗干净,所以一定带着土豆皮一起煮吧~带着皮一起煮,这样不仅可以避免多余水分的进入,甜味、土豆自身的美味也不会流失。土豆皮附近储存着大量的淀粉物质,也就是可以让土豆松软的物质,所以一定土豆带着皮一起煮哦。煮的时候,土豆含有的维生素C会溶解流出来,所以可以用保鲜膜包裹土豆,然后在微波炉里加热,就可以减少土豆维生素C的损失。

     

    ③土豆,热的时候是胜负关键

    日式可乐饼达人秘传:美味可乐饼的做法

    土豆煮好,一定要马上拿出来弄碎吧~~ 土豆的淀粉物质,会通过加热膨胀,细胞与细胞之间容易分离。因而,在土豆特别热的时候弄碎的话,可以避免细胞破坏。另一方面,如果等土豆凉了再弄碎的话,土豆吸收水分,粘性就出来了,淀粉物质会变硬,所以碎的时候要用很大力气,而且因为细胞壁破坏了,会变成粘稠的糊状,可乐饼的精髓,土豆的松软的口感就会消失了。

     

    ④洋葱用黄油炒

    日式可乐饼达人秘传:美味可乐饼的做法

    用黄油炒的方法,可以令土豆更加味道浓郁,更加美味。

     

    ⑤让炸之前的可乐饼在冰箱里,好好休息一晚

    日式可乐饼达人秘传:美味可乐饼的做法

    煮好的土豆弄碎,与充分调味的肉馅和洋葱等食材混合。这时,因为土豆是弄碎的,所以松松软软的口感是很值得期待的。

    整理好喜欢的形状后,放在冰箱里让它睡一个小时左右的时间。通过让可乐饼休息的方式,可以使水分适度散发,可以得到更加美味的可乐饼。

     

    ①炸的时候要高温、短时间

    日式可乐饼达人秘传:美味可乐饼的做法

     

    炸可乐饼,以200度高温炸2分钟以内为最佳。但是需要注意的是,一下子放入很多可乐饼的话,会使油的温度不安定,所以一定要多加注意。

     

    大家周末的时候也尝试制作一下美味的可乐饼吧~~ 

     

     

     

    推荐视频

    世界上最萌萌哒可乐饼(公介日本美食)


     

    脑洞大开用小麦粉制作火箭(公介实验室)


     

     

    点击阅读原文去看看高清视频!!

    关注公介视频平台&微博微信公众号吧~
    上一篇:牛蛙,一种鲜嫩、凶猛又不忍直视的美食 下一篇:如何拯救或搞砸昂贵一餐?

    热门公众号