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    奇异莓?软枣猕猴桃!

    2016-06-14  |  物种日历  |  微信号:guokrpac

    第一次吃到软枣猕猴桃还是在果壳办公室。同事laluna带来了一大包绿呼呼的小果子。单论模样,就像是没有完全成熟的枣子,或者是通体碧绿的小番茄,总之是没有办法把它跟猕猴桃联系起来。因为软枣的外皮上没有绒毛,只有极细微的斑点,像枣子一样光滑,这跟大多数常见的猕猴桃并不一样。只有一口咬开,那种特别猕猴桃的风味儿能证明它们的猕猴桃身份。

    奇异莓?软枣猕猴桃!
    不看剖面的话,软枣猕猴桃和我们心目中的猕猴桃差别真的很大。图片:kienthuc.net.vn

    毫无疑问,大家多少都厌倦了传统的水果,即便苹果再鲜甜,即便西瓜再多汁,最多也就是个基本款,当做水果的基础选择,完全不能勾起人的欲望。于是市场上出现了一些引人注目的特别水果,榴莲、醋栗、覆盆子莫不如此。完全不同于传统水果的外形和口感让这些新水果异军突起。这些新兴水果中有了一个全新的名字——奇异莓(kiwi berry)。

    奇异莓?软枣猕猴桃!
    和“奇异”挂上钩之后,“哔~”格瞬间就高了起来。图片:vanmeuwen.com

    这奇异莓跟软枣猕猴桃有什么关系,是不是新西兰培育的新品种呢? 

    土生土长的袖珍猕猴桃
     

    其实奇异莓就是猕猴桃科猕猴桃属的软枣猕猴桃(Actinidia arguta),土生土长,并不是新西兰人从传统的猕猴桃中选育出来的。至于“奇异莓”这个名字,不过是个特别的商品名而已。在中国,软枣猕猴桃的分布区遍及南北,北至黑龙江,南至广西,都有它们的身影。在朝鲜、日本以及俄罗斯的西伯利亚地区,也有这种植物的分布。

    奇异莓?软枣猕猴桃!
    枝条上成熟的软枣猕猴桃。图片:kienthuc.net.vn

    在分类上,软枣猕猴桃属于与斑果组、星毛组,糙毛组并列的净果组。皮薄且光是净果组的特征,相对的,我们熟悉的猕猴桃——中华猕猴桃(代表品种是金桃和红阳)和美味猕猴桃(代表品种是Hort16A)——都是星毛组的成员。

    奇异莓?软枣猕猴桃!
    除了小之外,软枣猕猴桃的最大特点是没毛。图片:wiki commons

    软枣猕猴桃虽然个头比较小,但是风味儿一点也不差,皮薄汁多,果肉细腻,甜度也不错。可惜软枣猕猴桃一直都没有成为大规模种植的水果,目前也只在新西兰、美国、加拿大等国家有小规模种植。要想商业化,摆在软枣猕猴桃面前有两大难题:一是难于通过杂交提升品质,二是皮薄馅儿软,难以远行。

    好爸爸?坏爸爸!
     

    同其他猕猴桃一样,软枣猕猴桃的植株有两种性别,雄性植株和功能性雌性植株。其中,雄性植株就只会产生花粉,相当于爸爸;而功能性雌株的花朵上虽然也有雄蕊,但是这些雄蕊都是样子货,并不会产生可育的花粉,相当于妈妈。这样看来,结果似乎并不存在什么样的障碍,只要有昆虫传粉就好。但是问题不是这么简单,要想给软枣猕猴桃找个“好爸爸”可不容易。

    奇异莓?软枣猕猴桃!
    软枣猕猴桃的雄花,黑色的花药里产生花粉。图片:gardenvines.com

    想要得到又大又甜的苹果,这并不太难,只要用甜的苹果“妈妈”和大个头的苹果“爸爸”做杂交就好,后代里总会有同时兼具父母本优势的后代。苹果杂交的时候,父本和母本的优良特征都会在自己的果实上暴露无遗——但是猕猴桃就不一样了。

    奇异莓?软枣猕猴桃!
    软枣猕猴桃的雌花,注意柱头和雄蕊的差别。图片:goodnewsgardening.com

    雄性的猕猴桃植株不会结果子,所以我们完全无法判断它们能不能为后代的果实贡献优良的基因,贡献哪些优良基因——虽然这些基因都在细胞里。用杂交手段选育猕猴桃就像是在摸彩票,我们永远无法准确预测在什么时间以及什么情况下能中奖,一切都要靠运气。

    不能远行的秘密
     

    其实早在19世纪,这些小个头的猕猴桃就进入水果商的视野。因为这些猕猴桃酸甜适口,并且均一性很高,不像美味猕猴桃那样需要千挑万选才能尝到好味道。西伯利亚的居民很早就开始采食这些美味的水果了,甚至有俄国种植者预言,软枣猕猴桃将成为新兴的水果。然而直到今天,软枣猕猴桃仍然是一种半野果半水果的果实。

    奇异莓?软枣猕猴桃!
    实际上,软枣猕猴桃的品种多样性也非常高。图片:Kiwi Komers

    之所以会这样,不能通过杂交快速培育出更好的奇异莓是重要原因之一,不过皮薄、不耐储运,成熟迅速货架期短才是软枣猕猴桃的死穴。

    还好,随着物流产业和包装技术的发展,越来越多的娇嫩水果加入了水果市场的大战。蓝莓、树莓、草莓、樱桃莫不如此。软枣猕猴桃也不甘落后,以奇异莓的身份杀入这个混乱的水果江湖,当然,因为需要大量精细的包装和运输,也使得这种山路边廉价的野果子身价暴涨。

    奇异莓?软枣猕猴桃!
    和蓝莓、红树莓一样,“奇异苺”最主要的成本还是在包装运输上。图片:hursts-berry.com

    在山西省的一项野外调查中发现,软枣猕猴桃果实维生素C含量为140.6毫克/100克,可溶性糖含量为8.22%,都略低于中华猕猴桃(平均151毫克/100克,11.2%);不过软枣猕猴桃果实总酸含量较低,糖酸比为11.30,可以带来更好的风味,吃在嘴里感觉酸甜适口。

    这样看来,奇异莓也没有什么特别的营养,专心享受它的美味就好!

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