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    面条虾、虾酱饭和7月冰饮桑格利亚 | 一人食短片

    2016-07-10  |  一人食  |  微信号:yirenshi001

    曼谷一直是夏天。

    火辣辣的天气、火辣辣的食物、火辣辣的泰式风情。身体里的另一个小宇宙似乎总能在这样的气候里被不经意唤醒。花臂女孩骆骆就是在这样的艳阳里,遇见了她的美人房东Pariya.

     

     

    美食短片


    清晨。摄氏32度的遇见。
     
     

     

    “清晨的遇见”最适合发生在夏天。

    没有春秋季的慵懒倦怠,更不似冬天身心都被冻住般钝感。夏日早间,是神清气爽又敏锐利落的。

    前一夜降落曼谷的骆骆抵达这间预定的airbnb时已是深夜。四层的小楼,灯还为她亮着,房间桌上留了一份炒饭和一碗汤。飞行累极,迷迷糊糊吃完睡下,迷迷糊糊再醒来的时候,已是曼谷新一天的清晨。

    面条虾、虾酱饭和7月冰饮桑格利亚 | 一人食短片

     

    起床。房间里充满了热带早间微蓝透明的光线。骆骆这才有时间好好看看这间室内有帷幔有古董床古董柜,室外有回廊有花砖的漂亮屋子。

    打开落地门,还并不太热,阳光在地砖上投下好看的影,阳台里一片盎然。光脚踩着冰凉的地砖向外间走去,一转身,pariya捧着一盘黄黄绿绿的水果走了进来。

    面条虾、虾酱饭和7月冰饮桑格利亚 | 一人食短片

     

    黑发、白色衬衫,虽已有些年纪,但精致的五官、恰到好处的妆容和优雅气质令人丝毫不怀疑,pariya年轻时一定是个出色的美人。

    意外初见下的房东房客,在彼此双手合十的泰式问候中,瞬间就变得自然起来。

     

     

     

    午间。摄氏35度下的好胃口。
     
     

     

    身为时装造型师的骆骆生性开朗,热爱食物、对厨房充满热情。充满个性的花臂、复古精致的首饰,浑身上下散发着美少女的活力。Pariya这栋四层小楼比她想象中的还要迷人,宽敞的厨房、丰盛的厨具、明亮的阳台,楼梯转角处处是鲜花。

    面条虾、虾酱饭和7月冰饮桑格利亚 | 一人食短片
    面条虾、虾酱饭和7月冰饮桑格利亚 | 一人食短片

    面条虾、虾酱饭和7月冰饮桑格利亚 | 一人食短片

     

    阳光和食物是行走泰国永恒的主题。

    虽然不是第一次到曼谷,这却是骆骆第一次有机会从食材购买开始,亲手尝试泰国料理的制作。当然,这一切归功于她遇见了一个同样热爱厨房的好房东。

    Pariya的airbnb到附近的生鲜市场sam yan market走路不过十来分钟,Pariya喜欢在这里采买日常的食物瓜果,而如果买花,就会去曼谷最大的鲜花批发市场。这里有铺天盖地的茉莉、荷花和祈福用的小黄花;有熟练地做着手工花串的摊主们;茉莉花一筐一筐过秤、包装,完全是普通游客难能见到的热闹景致。

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    两人一路走一路逛,买花买叶、讨价还价、吃路边小摊的零食、笑着闪避开得飞快的摩托,哪里还像刚初见的陌生人。在旁人看来,她们恐怕更似关系亲密的一对美人母女吧。

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    回到家里,饥肠辘辘。35度的天气也不影响好胃口。

    当日的食谱是pariya拿手的面条虾和泰式虾酱饭,骆骆就想着要调一个适合夏天的冰凉sangria来慢慢喝。

    食材堆了一桌子,已经满目清凉。

    面条虾、虾酱饭和7月冰饮桑格利亚 | 一人食短片

     

    面条虾居然是从面条开始完全自制,简直像游戏一样。揉面团、压面片、制面条,仔细包裹在腌制好的大虾上,炸到金黄酥香。

    等不及拿一个来尝,面衣酥脆,虾肉滑嫩,一口咬下,热气喷涌,pariya的秘制蘸料甜酸带辣,瞬间充满口腔,好吃得简直有魔性。

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    虾酱饭是pariya日常吃惯的食物。对于泰国人来说的家常料理,对于骆骆来说却是新奇有趣的尝试。

    原来虾酱可以用香蕉叶子包起来烤;原来茉莉花环放进煮好的米饭里可以给饭带来这么好闻的香气;原来泰国人也吃猪油渣;原来普通米饭拌上不同的配料可以这样好看又好吃……食物由此完全释放出了其神奇多元的魅力,跟着pariya用香蕉叶做成小斗笠,骆骆将一小朵花插在斗笠上,轻轻盖到米饭中央,这个漂亮的豪华版泰式七彩虾酱拌饭,已然准备妥当。

    把食物端到阳台上,吃得心满意足。

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    午后的小阳台,绿意从容。不如再调一个清凉冰爽的饮品来喝吧——Sangria,骆骆最喜欢的夏天饮品。既然在泰国,就用泰式的水果香料来特调。开支起泡酒,加上荔枝、苹果、山竹、橙,青青黄黄的柠檬也不能少,再来点泰式香料,香叶、薄荷、香茅……整个sangria立刻变得妩媚风情起来。

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    几杯冰饮,脸已经变得红扑扑。美妙的旅程还刚刚开始。面条虾、虾酱饭和7月冰饮桑格利亚 | 一人食短片

     

     

     

    晚间。醉在摄氏28度的夜雨晚风中
     
     

     

    曼谷就是不夜城。

    日头渐落,一朵云飘来,忽然就下一场大雨。酷暑热气瞬间消散了。街边小摊上的青芒果散发出透亮的光芒。

    跟着pariya一起,一路去到湄南河畔,这里的轮渡航线会经过曼谷最中心的城区。带着房东的“私人城市指南”,骆骆一个人继续走走逛逛,在路边吃刚打开的榴莲、跟店家的猫咪玩耍;或是随意跳上公车,吹一吹夜风……一个人也可以很逍遥,而这个城市对骆骆来来说,仿佛已经有了种家一样的亲切。

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    Pariya应该早睡吧。夜色深邃迷人,不如,再去喝一杯。

     

     

     

    文字食谱
     
     

    面条虾、虾酱饭和7月冰饮桑格利亚 | 一人食短片

    [甜辣面条虾]

    原料:

    面粉一杯

    鸡蛋一颗

    高汤块一小块

    虾半斤

    盐、香菜、大蒜、酱油适量

    油适量

    甜辣酱适量

     

    制作方法

    #制面

    1 面粉加入鸡蛋和高汤块,揉成均匀的面团。

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    2 用手摇制面机压成薄面片(大约需要压六次)

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    3 继续使用制面机,将面片切成细条。

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    #炸虾

    1 剥去虾壳留虾尾。用香菜碎、大蒜碎和少量酱油腌制。

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    2 将细面均匀裹在虾身上。

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    3 将油烧至七成热,炸至面衣金黄。

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    4 趁热,沾甜辣酱食用。

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    [泰式虾酱五彩拌饭]

    主料:

    米饭

    虾酱

    大蒜油

    香蕉叶

    茉莉花

     

    辅料:

    泰式香肠切丁、青木瓜丝、猪油渣、豇豆丁、蛋皮丝、青柠檬、洋葱碎、辣椒碎、咸鸭蛋、泰式甜肉臊

     

    制作方法

    1 在煮好的米饭里放一环茉莉花,让米饭带上一缕花香。

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    2 用香蕉叶包裹虾酱,略加热。

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    3 取出茉莉花,将加热好的虾酱和大蒜油倒入米饭中,搅拌均匀。待用。

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    4 按照自己的喜好,选择辅料,并一一处理妥当。

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    5 将米饭盛在盘子中央,周围依次摆上辅料。将泰式甜肉臊淋在米饭上。

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    6 用香蕉叶制作的小斗笠和鲜花装饰米饭。

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    7 搅拌后食用。

     

     

    [桑格利亚水果汽酒sangria

    原料:

    起泡酒一瓶

    冰块适量

    薄荷叶、香叶、香茅适量

    荔枝、苹果、山竹、柠檬、橙等水果各适量

     

    制作方式:

     

    1 取透明广口瓶。

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    2 将各色水果切成适当的大小,水果完全可以按照自己的喜好来选择,柠檬和橙不可少,其他选择以水份饱满、色泽明亮的为宜。

     

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    3 在瓶中加入大冰块,倒入起泡酒(也可以用白葡萄酒加苏打水,再添加一些朗姆酒也不错)。

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    4 加入薄荷叶、香叶及香茅,增添一些泰式风情。长条的香茅既可以用来搅拌,也可以当装饰。

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    感谢曼谷所有一人食与airbnb的工作成员,  感谢网友 @LiNana奈 为我们画的肖像👇

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