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    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

    2016-07-12  |  悦食中国  |  微信号:Yueshi_China

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

     

    我前段时间在日本跑了一圈,除了像之前文章说的一样去搜刮老农口存世的作品以外,还跑了其它好几个酒厂,并在东京醉生梦死了3天(喂,别想歪,我只是喝酒而已啊)。

     

    在东京只要是空闲的时间,我都在不同的清酒店辗转,白天去零售店,晚上则是清酒餐厅和酒吧。日本本土酒价实在便宜,再加上很多名厂以及限量版的作品常常第一时间供应东京,所以我在东京的几天几乎就没怎么清醒过,又喝又买,充分挖掘了自己肝脏与荷包的潜力,为东京清酒去库存做出了杰出的贡献!

     

    鉴于长期有很多朋友问我到了东京该去哪里买清酒,就干脆在这里把我觉得好的店都说一说。不敢胡吹这些是什么“必去之地”,但是可以拍拍胸脯说:去这些地方,一定能买到好酒;你的东京之旅,可以无憾啦。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

    – ※ – 折原商店 – ※ –

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    这是我在东京最喜欢泡的清酒店,甚至连住的地方都订在它附近,这样每天早上出门、晚上回酒店前,都可以去喝上两杯——日本是一个对酒鬼很友好的国度,像折原商店这样的清酒店,竟然上午10点半就营业了。两杯限量版的清酒,再加几块热辣的关东煮,还有比这更棒的开始新一天的方式吗?

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    折原商店有数个大冰柜,里面放的基本全是生酒——即不经巴氏杀菌、酒体仍残留酵母菌、具有活性的清酒。这类清酒有着最新鲜和有冲击力的风味,深得人心;但是保存不易,必须冷冻储存。但即使在东京,有这样规模的生酒储备的店,也是少之又少。而且他们还有本事拿到各家酒厂的限量版产品甚至是试验酿造品,有够牛的。

     

    虽然有冰箱侍候着娇贵的生酒,但是开了也不能久放啊。店长横田先生告诉我,一瓶酒开了以后基本三五天就卖完,如果五天内还没喝完,那他就会和店员分喝掉,决不让客人喝到久放的酒。纳尼!你们还缺服务员吗!

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    店里每瓶酒都标着3个价格,最便宜的那个是50ml小杯卖的价格,中间的是110ml大杯的,最高那个则是单瓶价。多尝几杯小的,喝到合意的就整瓶买走,最爱这种模式了!反正我在这里破费不少。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    店里没有座位,只有中间的两个方桌,大家都是站着喝——这是折原商店另一个引人喜欢的地方,因为在日本,同一瓶酒的价格,在站立式酒吧会比有座位的酒吧卖得便宜啊!所以很多人来这里也不是为了试酒和买酒,而是直接把它当酒吧了,选不同的酒喝个痛快就好。再加上店里还卖关东煮,很多妹子下班以后结伴过来,吃几块小吃喝几杯酒,就是一顿啦。从下午五点开始,店里永远是人挤人的状态。

     

    空间拥挤到大家接踵摩肩的,喝酒又能让人放松,连拘谨的日本人都变得外向起来,我不只一次看到貌似很懂清酒的日本汉子在店里搭讪妹子,跟人讲解清酒,随后就互加了Line。看着这些求知若渴的日本妹子,空有颜值和满肚子酒知识却不懂日语的我暗自神伤,下定决心一定要好好学习日语!

     

    至于店里的酒,精华的都在冰箱里,去到找最贵的喝就是了,折成人民币都没有超过100一杯的,喝到喜欢的就买买买吧。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    除了清酒和小吃,店里还卖一些周边产品,比如獭祭的酒粕以及肥皂,买来送给懂酒的朋友最拉风了(打算送肥皂的请别弄错了送礼对象)。

     

    折原商店

    地址:〒135-0047 東京都江東区富岡1-13-11

    电话:03-5639-9447

     

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

    – ※ – はせがわ酒店 – ※ –

    (长谷川酒店,Hasegawa saketen)

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    这家店的名字是平假名,翻译过来是“长谷川酒店”,不过招牌上就写着“はせがわ”,拿着这篇文章按图索骥时别看错了。日本汉字中的“酒店”,就真的是卖酒的店,并没有“宾馆”的意思。

     

    长谷川是日本的老牌清酒商,特别和一些一线的清酒品牌(包括十四代)关系非常好,所以常常能拿到稀缺性和市场关注度甚高的尖货。

     

    但是即使没碰到那些被热捧的酒,长谷川任何一家店面的存酒都不会让你失望的。到处都沽清的獭祭,你在这里基本都能买到,虽然每人每次限量一瓶;还有广岛名酒富久长、九州有代表性的品牌东一、以极限8%精米步合闻名江湖的楯野川,还都是这些名厂所出的某些限定版产品,酒鬼看见要是不买就真的有鬼了。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    比如上图这个,在长谷川的东京车站店看到的,是联合东京的一家酒厂为这家店特别订造的“东京站”纪念清酒。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    还有我在《最有意思的日本酒名字》介绍过的,三井の寿+14纯米吟酿,看《灌篮高手》长大的我们没理由不买一瓶吧(喝多了,暴露年龄了!)。

     

    日本的车站酒吧文化很有名,很多人会在车站租个小店面开一家酒吧,大都是站立式酒吧,就让人经过喝杯酒润润喉休息一下的。长谷川这家东京站的分店自然附带一个小吧,设有座位,最便宜的一杯酒是400多日元。但是能卖单杯的酒的数量,跟上面的折原商店比起来就少多了。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    另外可以注意的是,在这家东京站的店买酒是可以退税的(我不知道其他店是否可以,大家去问店员吧)。

     

    由于在东京旅行的朋友肯定会有路过东京站的时候,所以这家车站内的分店是顺路就可以去了,而且开工早收工晚(营业时间7:00~22:00),地址为:

     

    はせがわ酒店 東京駅GranSta店

    地址:東京都千代田区丸の内1-9-1  JR東日本東京駅構内B1

    电话:03-6420-3409

     

    但是如果你有足够多的时间,想好好地见识、试饮更多清酒,就去他们家总店(营业时间为11:00~20:00):

     

    はせがわ酒店  亀戸店

    地址:〒150-0001 東京都江東区亀戸1-18-12 

    电话:03-5875-0404

     

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南
    – ※ –  铃传  – ※ –

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    又是一家传说级的清酒店,而且已经有160多年历史。这家店在新宿区,去新宿逛街扫货就能顺路逛一下。店不在大路上,但是把地址输入到地图就很容易找得到,斑驳得充满岁月痕迹的大招牌也很显眼。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    临街的一楼有大量日本烧酒可以选择,冰箱里则放着清酒,大都属于便宜好喝的那一卦,并不算出彩。也有久保田、八海山这些曾经在国内常见的大牌,当然价格是便宜很多了,日期肯定新鲜——不像在国内某些日料店,抽起一瓶久保田万寿,发现出厂日期是两年前。

     

    比较推荐这里的“浦霞”,虽然是大厂,但是品控做得很好,再加上产量大,价格很便宜。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    当然真正的清酒爱好者是不会满足于这些,“铃传”有一条楼梯直达负一层——这里是酒鬼的天堂,让你流连忘返;同时也是酒鬼的地狱,让你荷包光光。

     

    为什么楼梯上贴着“菊姬”的海报?因为这里负一层的菊姬清酒品类非常全。尤其是当年由天王级清酒酿酒师农口尚彦开发的“菊姬·菊理媛”,因为数量稀少,而且需要在酒厂内长期熟成才出厂,极为罕见,又有“幻の酒”的称号,价格很贵。——而铃传的负一层是长期有货的。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    农口尚彦虽然早已离开菊姬,但是接任其职位的是他一手培训的弟子,因此“菊姬·菊理媛”名声不坠,依旧受好评。清酒爱好者要是看到了,不要错过。(另外,农口尚彦的故事可以在《清酒之神》《雪晨访农口》两篇文章了解。)

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    除了菊姬,铃传负一层的三个房间还有大量名酒镇店,其中一个间常年温度控制在零下三度,陈放着最新鲜的生酒和一些限量版清酒——所以如果你在铃传的时间有限,那只去最冷的那个房间就好了。像新政、仙禽、山间、村佑、黑龙、花阳浴这些备受追捧的人气清酒,这里都有,还限定每个品牌每人只能购买一瓶。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    在日本,如果你对某些货物不了解,但又需要迅速作出购买决定,那就去看哪些有“一人限买一份”这种设定的,几乎就可以断定它是同品类中出色的东西。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    在铃传的零售区旁边,还有他们自己经营的小型清酒吧,也是站立式,虽然可以开来杯喝的酒很有限,但是不乏好货。比如我点的这个,由人气清酒品牌仙禽推出的、以幻の酒米“龟ノ尾”酿造的无过滤生酒,那新鲜清爽的水果香一入喉咙,真是一扫逛了一天街的疲劳,让人充满动力地走向下一家店……

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    但是来铃传喝酒的都是些上了年纪的大叔大爷,而且还不是北野武那一卦的……跟折原商店满是妙龄妹子的气氛就没得比了。

     

    我在东京醉生梦死了一番,搜刮来了一份清酒指南

     

    鈴伝酒店

    地址:〒160-0004 東京都新宿区四谷1-10

    电话:03-3351-1777

     

    文  | 黄山

    资深美酒记者和专栏作家,酒痴,每去一个地方都先参观当地酒厂、酒吧、酒零售店。

    本文转载自微信公众号:饮家Drinkers

    (id:Thedrinkers

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