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    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

    2016-07-27  |  企鹅吃喝指南  |  微信号:qiechihe

    看完了《没在深夜泡过面的人,不足以谈人生》,后台好多人激将法地留言说,“不在热辣的夏夜,来一发大汗淋漓的泡面测评,不是企鹅的风格嘛。”

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    我们就知道你会问这个…

     

    其实夏天,企鹅君的宠信是干拌面、冷面。所以,这一次,我们吃掉了全球80种干拌面。

     

    至于结果如何:

     

    -1-

     

    先拉个总名单

     

    按照地区搜罗出的测评名单,有点长(金色字体为受欢迎、推荐的面)木有耐心的宝宝可以直接拉到最后👇 看推荐!

     

    括号内为测评评论摘录,你们脑补成[ 弹幕 ]看看吧...

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    日本|JAPAN

     

    日清 兵卫 どん兵衛 

     

    花椒担担面(面条软、花椒赞)

     

    日清  明星一平 

     

    巧克力酱夜店炒面黑暗情人节

    明太子沙律辛辣炒面(明太子味道好弱)

    炸鸡味炒面(这炸鸡,蛋黄酱蘸多了吧)

    芥末蛋黄酱酱油炒面(你家蛋黄酱真多

    盐味沙拉酱炒面(咸甜平衡真不错)

     

    (在这个全线重口泡面的年代,

    明星一平似乎经过了降噪处理)

     

    日清 生タイプSpa王

     

    鳕鱼子意大利面(奶香咸鲜颜值具备)

     

    日清  UFO飞碟炒面(国产)

     

    铁板牛肉/鱼香肉丝/xo酱海鲜/虾仁/蚝油牛肉

    (塑料碗好烫!面条嚼劲不错

    但是调味过咸人工合成味道重)

     

    日清 新意派 (国产)

     

    白汁三文鱼/卡邦尼芝士烟肉/番茄味

    (味道好冷淡)

     

    札幌一番 サッポロ一番

     

    札幌炒面(冷漠脸)

    盐味牛肉炒面棒,Balance!

     

    peyangu(ペヤング)

     

    激辛酱炒荞麦面(卧槽!辣之魔性)

    黑蒜汁炒面(吸血鬼克星)

    Yakisoba酱炒荞麦面(原味没啥特点)

     

    acecook(エースコック)

     

    超大份猪肉饺子馅儿炒面

    (酱浓芝麻香,可是咸过头)

     

    东洋水产(マルちゃん)

     

    大盛酱汁烧荞麦yakisoba

    传统酱油味炒乌冬面可爱!舞动的木鱼花儿)

     

    明星株式会 評判屋

     

    酱汁炒荞麦面(冷漠脸)

     

     

     

     

    中港台品牌

     

     统一巷口干面

     

    麻酱风味(麻酱加太少了啊老板)

    炸酱面风味(辣味还挺明显)

     

    维力

     

    炸酱面(古早味?)/地狱辣椒味大干面(干辣不香)

    红油担担大干面(这算哪个地区的担担面…)

     

     

    葱油味拌面(好吃,可以续一碗吗?)

     

    阿舍食堂

     

    葱油味/客家板条原味/西红柿味

    台南干面原味/葱油辣味/香椿味

    (好评好评,统统好评)

     

    大甲干面

     

    沙茶味/劲味酸菜干面(酸爽沁脾)/油葱/麻酱

     

    五谷道场

     

    鲍汁牛腩荞麦宽面(鲍汁在哪里

    椒麻鸡拌面(花生粒超棒!)

     

    康师傅

     

    老坛酸菜拌面/红油爆椒牛肉干拌面

    (好熟悉的味道,好像嚼塑料)

    炒面套餐:葱油拌面/香辣肉酱/鱼香肉丝炒面

     

    今麦郎

     

    红烧牛肉/老坛酸菜/葱香排骨

    香辣牛肉/雪菜肉丝

    (粗面口感还行,人工调味感太强)

     

    阿宽

     

    红油燃面/四川铺盖面/重庆小面

    (辣哦,面有点容易烂)

     

    蔡林记

     

    热干面(看起来好恶心==)

     

    大汉口

     

    热干面颜色上能忍)

     

    南街村

     

    北京麻辣方便面

    (只要一块钱一块钱,买不了上当)

     

    老妈拌面

     

    葱油素椒(是青椒的香气!)

     

    寿桃

     

    黑椒XO酱非油炸面(这XO酱是后妈给的吗?)

     

     

     

    韩国|KOREA

     

    农心 농심

     

    韩式拌冷荞麦面(清爽酱油赞)

    四川炸酱面(What?四川?)

    糯米凉拌面(弹!弹)

    橄榄油炸酱面(感觉是麻油?)

    真王炸酱面 (网红有点儿苦)

     

    奥土基/不倒翁

     

    意大利方便面 (面条加上小通心粉什么鬼)

     

    三养 Samyang

     

    超辣烤鸡肉炒面(WTF)

    蜂蜜奶酪炒面(奶酪辣椒油炒鸡搭)

    辣火鸡芝士面(WTF)

    火鸡大碗面(WTF)

    (集体辣哭,本场备水被全部喝光)

     

    八道 Paldo

     

    御膳炸酱面/韩国拌面/一品炸酱面/ 炒年糕味拉面

    (总体都不差,风格有点儿像)

     

    九日牌

     

    辣海鲜面(弹性好)

     

    圃美多Pulmuone

     

    低卡路里 酱油汤荞麦冷面(低卡也有好吃日)

    低卡路里 鱿鱼炸酱面(酱烧鱿鱼的味道)

     

    乐天Lotte

     

    番茄意大利面/香蒜洋蔥意大利面

    白汁奶油意大利面(冷漠脸)

     

     

     

    东南亚

     

    可口KOKA

     

    黑椒炒面/原味干捞面/香辣味星洲炒面(冷漠脸)

     

    养养牌YumYum

     

    香辣虾炒面(板蓝根炒虾?)

     

    营多

     

    营多捞面(炸蒜颗粒,酱味浓)

     

    印尼喜达牌Sedaap

     

    原味捞面 chili sauce和青椒,层次丰富)

     

    倍思沃best work

     

    星洲海鲜味炒面(辣炒墨鱼和炸虾)

     

    iMee

     

    牛肉味/鸡肉味/冬阴功味

    (浓重香精味)

     

     

     

    - 2 -

     

    评测过程

     

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    测评分了四场,每场测评一个地区的泡面,控制在25种以内,以防味蕾失灵(然而韩国场后来有点失控)。为了保证公平和还原,所有泡面的做法按照包装上的方式和时长准备,料包全放,事先介绍其口味(判断描述一致和反差)。

     

     

    评价过程中对调味和面条口感都有考量,最后给一个总体分,选出受欢迎的几种。

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

     

    什么影响了人们的选择?

     

    1 | 调味

     

    方便面的口味,从传统经典到奇葩猎奇、地区特色到节日限定,大而广盘点无尽头。干拌面调味的广度也非常惊人,各有所爱,很多情况下出现了喜好分化。调味风格和轻重都会有所描述。

     

    2 | 面饼

     

    面条的粗细圆扁、是否油炸、水煮都会影响到面条的口感。油炸面饼的香气和蓬松,煮面的劲道和爽滑;细面的弹跳口感和粗面的饱嘴满足。

     

    3 | 总体(打分:1-10)

     

    所谓内外兼修,面身和调味,需要相辅相成,进而完美搭配。总体的平衡度很重要成为了提分的原因。以及,有些产品,就是有魔性,让你念念不忘,掏包回购。出品好看、标榜原料优质,也会成为讨喜、回购、高分的因素。

     

    卡路里会标示,但不做为加分纬度(油炸面的热量多在420-480Kcal/100g,非油炸面的热量多在300-350Kcal/100g)。

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    -3-

     

    嗜辣重口党(按照分数排序)

     

    日清兵卫(日本)

     

    花椒担担面( 花椒仕立て担担うどん)

    8分   506Kcal/113g

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    粗油炸面,泡好后面条柔软,容易入味,口感非常细腻光滑。微量的甜味中和了辣椒的刺激,恰到好处的花椒味道画龙点睛

     

     

    peyangu(ペヤング)(日本)

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!1|激辛酱炒面(激辛やきそば )8分  563Kcal/117g

     

    不要以为只是微辣的yakisoba(酱炒荞麦面)…闻起来有茴香和孜然的气味,还有人说略带咖喱。入口嚼两口突然感到辣味蔓延开来,舌头变麻,然而辣中带香,“有一种必须要吃下一口的魔性。”大胃王木下佑哗大概也这么想的,她在节目停不下来地吃了下去,不过她一次性吃了10盒

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

    2|黑蒜汁炒面7

     

    看盒子漆黑一片本来还以为是黑蒜的酸甜发酵感的重口汁,混进面里倒是没有很深颜色,有蒜片,靠近鼻子就是极重的炸香的蒜味。入口却觉得大蒜之下的味道柔和,带有微弱酸甜发酵的感觉。“这面是吸血鬼克星!”我好奇木下如果吃了10盒这个黑蒜汁,第二天如何和人说话。

     

    东洋水产(マルちゃん)(日本)

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

    1|酱料日式炒面(ごつ盛り ソース焼そば)

    8分  745Kcal/171g

     

    日本品牌泡面中有非常多的yakisoba口味,然而并没有用荞麦面。虽然闭上眼睛会以为面前放了大阪烧…颜色深、不错、内附丘比美乃兹酱(你知道,作为一个绝对不会买丘比沙拉酱的人,看见这个突然在泡面里,突然觉得亲切),浓油赤酱爱好者必选。

     

    2|传统酱油炒乌冬面(昔ながらの焼うどん しょうゆ味)

    7分  470kCal/106g

     

    粗的卷面,入口豪爽。撒上附赠的木鱼花儿飞舞了起来,有肉香!

     

    对比,其他yakisoba口味:

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

    • peyangu(ペヤング)yakisoba酱炒荞麦面:原味版本的有点鸡肋。

    • 评判屋酱汁炒荞麦面:胡椒味不错,酸味儿偏重。

    • acecook超大份猪肉饺子馅儿炒面:粗面很过瘾,浓酱油味芝麻香,不过太咸了。

     

    五谷道场 (中国)

     

    椒麻鸡拌面 7分   550Kcal/123g

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!中粮旗下的品牌。惊喜发现内附花生包!虽然是个简单的配置,但是增色不少。花生包像熟悉的黄飞红,椒麻味道充足而正宗,加之价格又便宜,很不错。

     

    对比:康师傅的红油爆椒牛肉干拌面里面也有花生粒呀!然而弱势在于(你们一定也吃过的)油炸卷面,以及辣椒呛喉咙。

     

    农心(韩国)농심

    糯米凉拌面 7分  550Kcal/130g

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    辣度在韩国这对甜辣的泡面里面算中等。因此才觉得这款面适合日常吃。尤其夏天夜晚,酸酸甜甜

     

    对比,其他韩国泡菜系:

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

    • Paldo 炒年糕味拉面嚼劲也有点儿年糕的糯米感,如果面条再粗点儿就好了!

    • 九日 辣海鲜面:面条弹性好,带点鱿鱼味道,

    • Paldo甜辣味凉拌面:辣味重,面的卷度强很有弹性

    • Paldo韩国干拌面:标注加了苹果汁,酸甜度有了提高。

       

     

     

     圃美多Pulmuone(韩国)

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!低卡路里 魷魚炸醬面 7分  415kCal/108g

     

    扁粗面的嚼劲非常不错,大酱味浓郁,但不至于甜腻到齁,稠厚到容易入味。有一些融合得还算自然的海鲜的味道在里面,不会感到刻意和虚假。

     

    外加Pulmuone低卡路里(热量每一份共415kCal,还算不错),打着有机无添加的旗号,顺理成章成为亮点。

     

    其他炸酱面

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    • Paldo一品炸酱面:带微微甜味,后味不苦,里面有酱包,成品中还有酱蔬菜和青豆,总体也还不错。

     

    • 农心真王炸酱面:最近很受欢迎的一款面,韩国某综艺节目中还有明星吃过。粗扁面,用的是粉包而非酱包。调味也是比较正的炸酱味道,但有点儿偏焦苦。

     

    • 农心橄榄油炸酱面:说是配橄榄油,其实油包闻起来像掺了麻油。有点腻和稠厚,微苦,味道也有点怪,是带有苦涩味道的大酱味道。

     

    • 统一巷口 巷口干面(炸酱风味):面条粗而扎实,调味是有辣味的炸酱,总体也还算不错。

     

    - 4 -

     

    温和清新党

     

    札幌一番 サッポロ一番(日本)

     

    盐味牛肉炒面(塩カルビ味焼そば)

    8分  515kCal/109g

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

    同时是我个人最爱之一。拌开料包闻到的颇为优雅的柠檬清香,入口盐味和黑胡椒非常均衡,微微的奶油口感和鲜味,混合小块牛肉的肉香,这个时候脑中闪现的第一个词是“balance”。

     

     

    阿舍食堂(台湾)

     

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    阿舍食堂的口味非常多,走的是自然清新路线,非油炸面的口感舒坦。加之调料包加入了芝麻油,调出更多香气。一包只有不到300kCal!

     

    按照从细到粗分为:台南干面、外省干面(扁面),客家板条(板条面)。

     

    口味也很多,测评最受欢迎的三个口味:

     

    客家板条油葱辣味(7分):料包在酱油、麻油之上再搭配一味辣油,加上清清淡淡的葱酥和淡淡的辣味。

     

    浅色自然系干面番茄味(7分):面条中加入了番茄,粉嫩。酱包足量,罗勒的草叶香气很张扬,配合浓浓的番茄酱汁裹满面条。放一会儿面条略凉后吸味更加浓厚,超有满足感,还特别受外国人欢迎,是知名泡面评比博客RamenRater2015年选出的台湾地区第一名,全球前10

     

    外省干面原味(6分):酱料是酱油的鲜甜,带一些淡淡平和的麻油香和醋味,夏天吃非常清爽可口。

     

    比较奇怪的是香椿口味牧草干面(还是2015年Ramen Rater台湾排名第4),绿色的面条,吃起来带有植物清香,大家反应走了2个极端,多数表示不喜欢。

     

    其他干面:

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    阿麵达美食馆的大甲干面(劲味酸菜干面味道),喜欢吃酸菜的可以尝试,里面有单独酸菜包。拌好以后面身充盈酸爽滋味,很不错。从此作为心目中酸菜方便面的标杆。

     

     

    曾(台湾)

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!葱油味拌面 7分  455kCal/116g

     

    台湾艺人曾国城监制的“曾”拌面,用的是台南关庙日晒面。选用的较宽的面条,弹牙而吸汤程度好。拌好酱料一闻,葱油鸡的香气!花椒味道还挺明显。

     

    对比:整体感觉,比同样选用关庙日晒面的老妈拌面好一些。老妈拌面的青椒口味,还是欠了点儿。

     

     

    Pulmuone醬油湯(韩国)

     

    蕎麥冷面(低卡路里)7分 385kCal/116kCal

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

    一般看见写了“低卡”第一反应是不好吃。然而这款荞麦面除了做起来麻烦些(冷面需要煮好立刻过冷水,出韧劲),配上酱油料包调出的冷汤,简直是消暑良品。Pulmuone摇身一变成了我最喜欢的韩国泡面品牌。

     

     

    日清(日本)

     

    生タイプSpa王 鳕鱼子意大利面(たらこ)

    7分  415kCal/186g

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    看起来有湿度、接近生面,但很迅速可以泡熟。泡面接近意大利面口感但嚼劲比煮的意面略差了些(毕竟人家是方便面)、鳕鱼子粉包的味道比一平夜店重多了,配上一些蛋黄酱,奶香咸鲜味较平衡,很不错。关心热量的朋友们,因为这个是半干的面条,含水较多,一大份186g才只有415kCal。

     

    其他意大利面:

     

    • 日清新意派(4分):需要煮,面条口感一般,酱汁感觉不太够用…

    • 乐天意大利面(5分):面口感软而无嚼劲,酱料寡淡,嘴和心都酸。

    • 不倒翁意大利方便面(5分):长得完全不像意大利面,里面有很小的通心粉

     

     

    三养 Samyang(韩国)

     

    蜂蜜奶酪炒面 7分  420kCal/95g

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    闻起来很重的芝士和青椒味道,原来油包是Jalapeno oil(墨西哥辣椒油)!泡面做出这个口味也是好会玩,墨西哥绿辣椒油闻起来青草般清新而入口略带辣,一点点用量配合芝士粉的乳香细腻,层次丰富

     

    其实Chedder cheese配jalapenooil倒是真搭,说到这个,cheese jalapeno口味的玉米片也是好吃到惨绝人寰

     

     

     

    喜达牌Sedaap(印尼)

     

    原味捞面 6分  408kCal/91g

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    料包有五个,打开觉得好值…面条在东南亚一票面里面算是比较粗的了,但闻气味也炸得比较深。料包里带着炸蒜颗粒,虽写着原味,但有一些类似泰国街边大排挡炒虾的味道,虾壳在油中爆炒过的味道,带有chili sauce和青椒口味。理想的夜宵风格。

     

    对比:

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

    • 营多捞面:酱味浓,蒜味也不少,肉丝味儿。

    •  best work海鲜味捞面:闻起来像墨鱼,吃起来炸虾味...

    • KOKA原味干捞面:口感普通,油腻感突出。

     

     

     

    - 5 -

     

    不约,面面我们不约!

     

     

    有一些得分很低的面,接受程度普遍比较小。普通难吃的不想赘述,挑了一些因为口味奇怪而非平庸得了低分的面,你们也可以拿去试试。或许有些怪口味会喜欢?

     

     

     蔡林记(中国)

     

    热干面 3分  420kCal/115g

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    面粗需要久煮,酱料难以拌开,在面条吸进酱汁之前就会干掉以至于面条内部寡淡无味。作为芝麻酱爱好者,每次去武汉都会吃好几趟热干面,但如果不是新鲜碱水面,恐怕的确是难以配合粘稠的酱汁。闻起来黑芝麻酱香气明显,做出来满黑暗的。

     

    相比来说,大汉口热干面:貌似用的是白芝麻酱,稍容易拌开一些,调味稍微平和,据说最初用碱水面,可惜的是,如今换成了不好吃的普通面饼。

     

    养养yum yum(泰国)

     

    香辣虾炒面 4分

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    泰国泡面是便宜开胃的代表,养养的冬阴功汤面大家都不陌生。这款炒面,面有较重的油炸味道,口感缺乏弹性、有种廉价感。配料里有辣椒、罗勒、鱼露的调味,看得到干虾粉。然而闻起来是不新鲜的味道,入口其他味觉元素都被咸味掩盖掉了,后味泛苦

     

    对比:好像泰国泡面都会香精味道比较浓的问题,比如iMee的冬阴功味(浓重香精味)拌面,虽然香茅气味张扬,但总觉得人工感比较浓。

     

     

    日清(日本)

     

    明星一平 巧克力酱夜店炒面(チョコソース)

    3分  504kCal/110g

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    对明星一平的印象一直是,比较柔和。面条口感是比较典型的细面油炸蓬松感。比如他家的芥末蛋黄酱酱油味炒面(6分)、明太子沙律辛辣炒面(5分)味道都偏向优雅的微辣,不带冲击力,评分都不低。然而这个情人节推出的巧克力拌面,有种诡异的类似代糖的甜味,我想不到放在情人节的任何场景都不合适。

     

     

    三养Samyang(韩国)

     

    超辣鸡肉味拌面 1或7分  530kCal/140g

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    热面拌好酱料,撒上芝麻海苔丝包颜值还不错呢,但感到一股豆酱味道后面隐藏的辣气不怀好意的蒸腾起来。入口感觉舌头着火了,第一反应是我还是个宝宝我要喝冰牛奶!“超辣鸡”应该叫“草鸡辣”!!后来看了介绍才知道这货辣度SHU(Scoville heat units)达到4404!

     

    之所以辣成这样,因为配料用的是韩国的青阳辣椒(辣度4000-10000SHU)。同样,三养旗下的超辣火鸡大碗面、辣火鸡芝士面,辣度都喜(惊)人测评这几款的时候我靠着一整瓶冰Riesling才存活下来…

     

    这一碗,爱憎极端,打分集中在7分和1分附近。

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    据说韩国EMART有一款名字很挑衅的叫Dare You的汤面更加辣…我觉得吃完一包会被送急救吧…

     

    比较:大干面的地狱辣椒味道,呵呵,只是小清新。

     

    这时候,你问,汤面测评什么时候出?一定会测这款Dare You吧!?

     

    我只想说:

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

     

     

    -6-

     

    饿了?买包面吧

     

    貌似大家都比较挑剔,平均分最高一款也只有8分。我很好奇,高评分和价格(国内购买价)到底有没有关系,于是,把所有泡面,按照评分从高到低排序,价格趋势如下表:

     

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

    可以看出价格趋势随着评分走低,是在下降的,但是不乏出现心电图一般的波动。果然金钱一定程度上能买到口福,但也在玩心跳。第一个波谷出现的地方,对应着是阿舍干面,是性价比最高的好味道

     

    现在你可以在企鹅购买到:台湾阿舍干面

     

    其他的好评高分产品,有些将在七月初会与大家见面,有些我们仍在努力联系供应商,想让大家都可以尝到。敬请持续关注。

     

    另外预告,明天企鹅会推出本次超辣鸡方便面的救命同款Riesling,敬请关注。

     

     

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    购买方式:

     

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    2|点击文末"阅读原文“进入有赞企鹅市集购买

     

     

    文|美伢

    摄影|momo、思敏

     

    另外感谢煮面的长发姑娘们

    和长腿鲜肉们提供颜值支撑

     

    祝大家晚上不饿 😊

     

    夏天方便面怎么办?干拌!80碗测评出炉!

     

     
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