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    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……

    2016-07-28  |  物种日历  |  微信号:guokrpac

    夏威夷果,这种带着奶油味的诱人坚果,大家肯定都吃过,不过你造吗,夏威夷果可不是海岛的原住民,人家是正儿八经的澳洲土著~

    事情说来有点长(长话不短说就pia飞你)。19世纪中期,著名植物学家费尔南迪·凡·缪勒和澳洲布里斯班植物园主任沃特·希尔在土澳东北部昆士兰州的低地雨林,发现了一种结着坚果的高大果树,随后为纪念好友约翰·麦克丹姆博士Dr. John Macadam,给它命名为Macadamia integrifolia,即澳洲坚果树

    在这之前,这类坚果也在当地土著的食谱中,不过要经过一番处理去除毒素才可食用。所以它们在当时主流社会并不受重视,只在园艺界上偶见运用而已。

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    夏威夷果,图片来源见水印

    过了不久,希尔在植物园内准备繁育这种植物,某次他让助理砸开种壳,助其更好发芽。小助理忍不住诱惑,竟吃起了种仁,这着实吓坏了希尔,因为当时普遍认为它们有剧毒。不过助理却安然无恙,声称美味无比。而后希尔也尝了下,果然如此,随后这种“果树”就被他赠与了世界各地的朋友。

    到了19世纪末期,这种澳洲坚果树被引进到夏威夷。一开始当甘蔗防风林用,后面人们发现这树根系不深,没啥卵用,种仁吃吃味道还不错。正好夏威夷阳光充足,雨水丰沛,非常适合这种果树生长。白白胖胖的果仁凭借油润喷香的口感和独有的奶油香气俘获了无数美国吃货,由于来自夏威夷,就“顺理成章”地被冠上了“Hawaii Nut”的名号。从这以后,夏威夷果就正式出道,风靡全球啦!

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    图片:static1.squarespace.com

    广义来讲,澳洲坚果是山龙眼科,澳洲坚果属一类植物的通常,全世界大概有10来种,其中有6种原产于澳大利亚。主流栽种成果树的就两种,分别是澳洲坚果M. integrifolia四叶澳洲坚果M. tetraphylla。前者3叶轮生,叶片边缘锯齿大波浪,没有刺钩,果皮光洁无毛,种皮光滑,一般被称为光壳种澳洲坚果;而后者4叶轮生,叶片边缘有刺钩,果皮粗糙被细密短毛,种壳有纹理,称为粗壳种澳洲坚果。目前广泛种植的为光壳种,种仁率和出油率都比粗壳种高,且风味更好,粗壳种一般作为嫁接砧木补充。其他种类的果实或多或少含有氰苷类化合物,有潜在的毒性。

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    澳洲坚果M. integrifolia,又叫三叶澳洲坚果。图片:wiki

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    四叶澳洲坚果,图片:wiki

    夏威夷果好吃,不过孕育这种美味的果树,我们却很少能亲眼见到。澳洲坚果树株型高大,通常有15米左右高,挺拔秀丽。每年春夏之交,你就能瞅见一串串鸡毛掸子一样的花,挂在澳洲坚果树上,这是它们下垂的总状花序,通常有20~30朵两性小花挤挤挨挨地开放着。澳洲坚果树从3月到9月可一直开花,如果期间有授粉成功,你就能见到花果同期的神奇景象咯。

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    澳洲坚果树,图片:wiki

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    花果同期。图片:wiki

    等到秋天来时,澳洲坚果到了丰收季节啦,这时随处可见一串串“青皮团子”挂在树上。我们常见已经炒制好的果仁,新鲜的澳洲坚果其实被一层光滑厚实的绿袍包裹着,那是它们富含纤维素的果皮,成熟时通常不开裂(四叶澳洲坚果成熟时果皮开裂),这层结构徒手尚且好剥,露出来的褐色种子却有着异常坚硬的骨质种皮,如果不借助工具,即便磕坏牙齿都拿它没辙。自然界中除了人类,也就是一些种类的鹦鹉和老鼠能对付它们,吃到内核的美味种仁了。

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    图片:wiki

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    好在我们有开果器,就是一个小铁片,插进一个口子,用力一转,洁白诱人的种仁就暴露无遗啦~~图片:shipinzg.cn

    新鲜的种仁经过炒制后,摇身一变成美味可口的夏威夷果。它们的油脂比例比其他坚果更高,因而口感更加润滑,加上独有的奶油气息,理所当然成为很多吃货抵挡不住的零嘴。此外,很多巧克力、蛋糕、饼干和冰淇淋都加了夏威夷果,无论是撒了果仁碎,还是添加了果油,都有着一番独特的风味,颇受大众欢迎。

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    夏威夷果仁巧克力,可以想象出那嘎吱的清脆声。图片:wiki

    注意!这种美味的坚果,人可以放开肚皮吃,但对狗狗来说却是有致命危险的,宠物狗食用过多的夏威夷果,会造成四肢无力,浑身瘫软,严重可导致死亡。

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    图片:foodsanddiseases.com

    夏威夷果的美味,世人皆知,由此还有件趣事。2014年底,不可一世的大韩航空董事长千金赵显娥登门向空乘人员低头道歉,因为此前她在飞机上大闹了一场,仅仅因为空乘没有把袋装的夏威夷果拆开给她(我估计她恼的应该没帮忙剥壳吧╮(╯▽╰)╭)。当时,这个被称为“坚果风波”的头条新闻,闹得沸沸扬扬,引发社交媒体的热议。之前韩国人对夏威夷果并不感冒,而事件过后,这种坚果在韩国销量激增,很多人购买,纯粹只是蹭热点,想尝尝让韩航公主愤怒的坚果“到底啥滋味”。

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……
    没想到小小的夏威夷果,也能
    登上舆论的风口浪尖上,啧啧。图片:so-b.com

    最后考考大家,下面这些坚果(内含菱角),你们都认识吗?

    夏威夷果来到夏威夷,发现自己竟然是个歪果仁……图片来源见水印

    A.美洲榛果(Corylus americana
    B.碧根果 (Carya illinoensis
    C.花生(Arachis hypogea
    D.夏威夷果(Macadamia integrifolia
    E.扁桃(巴旦木)(Prunus amygdalus
    F.巴西果(Bertholletia excelsa
    G.齿栗(Castanea dentata
    H.石栗(Aleurites molucanna
    I .菱角(Trapa bicornis
    J.核桃 (Juglans regia
     
    要是弄丢了坚果开口器,要怎么撬开夏威夷果?挺急的,在线等(。•́︿•̀。)
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