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    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

    2016-08-15  |  偏航  |  微信号:pianhang01

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    上海网红圈又出幺蛾子了。听说,这次是因为一只鸡。

     

    只用了2个月,这只鸡从48元“嗖”一下就涨价了,但哪怕你愿意出价108元,仍然一鸡难求。

     

    “没办法,为了保证送出去的鸡都biubiu飙出鸡汁,我们得每日限量供应嘛。”

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉
    🐔:“咯?”

     

    说这话的人叫梁嘉豪,

    在上海专为年轻人开了一家肉铺——

    My Butchery。

    网红们踏破门槛的时候,

    他正在马不停蹄,加订新的春鸡。

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

    中间那份鲜肉就是老板

     

    讲真,要不是走进店,

    看到透明柜子里生鲜淋漓的牛肉,

    你很难相信这家颇具设计感、

    还有街边卡座的潮铺,

    竟然,是卖肉的!

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    My Butchery,我的肉铺,一看就是一家深深打上了老板个性的店。

     

    “想吃肉,其实是想卖肉的那个大叔了”,梁嘉豪笑着说。开My Butchery之前,他曾从事了近10年的葡萄酒贸易,于是也顺道研究了近10年的酒配餐。

     

    出差法国的时候,他最爱干的事便是去逛肉铺,家庭式的作坊,小但讲究。店老板多是纹身胡须猛男,长的短的刀“啪”“啪”“啪”一字排开,生肉分门别类,深邃的蓝眼睛一挑,“Sup(买些啥)?”

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

    法国街边肉铺,就是这种feel

     

    而国内的菜市场,少的就是这种讲究吧。

     

    穿着光鲜的年轻白领,哪怕再爱做饭,也很难愿意穿着Jimmy Choo走进菜市场。而且老板胸脯拍得再响当当,你还是会担心这肉有没有问题。再说了,大家时间也不一致。菜场清早6点开门,加班狗们谁起得来?

     

    所以回国后,嘉豪就开起了My Butchery,“开间小肉铺,卖的都是我爱吃的,谁说买肉就不能潮一点了?”

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    上海乌鲁木齐中路,因为老外颇多,这里往往卖着些其他地方买不到的东西。

     

    比如,卖着进口薯片、啤酒等的红峰副食,老外们亲切地用不标准的中文叫老板娘“牛油果阿姨”,再比如专卖海鲜的little catch。

     

    和它们比起来,刚落脚315号的My Butchery,还真算是“小鲜肉”了。

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

    My Butchery的店铺,原先是一家水果店

     

    生在了这个看脸的时代,颜值,一定是第一位的。嘉豪请来操刀过Arkham、el Willy和Nike品牌的西班牙设计师Max Trullas Moreno。

     

    极简、时尚、现代,嘉豪与Max,想要用设计,颠覆人们对一家肉铺的刻板印象。

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    动物本身,便是最简洁有力的招牌。

    你可能没发现这家店的名字,

    但第一眼就能联想到:

    这店,一定与这几种动物有关。

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    走进一看才发现,咦,原来是卖肉的呀。

     

    一眼望到头的肉铺,有一个小小冰柜,里面展示着主打商品。黑白色调搭配出恰到好处的节奏感,三种动物高挂的头,颇像是古时猎户的战利品。

     

    听说有人光顾的时候,老板正好用Kenya West的歌作背景,加上自制的汉堡肉,太有纽约感。

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    正面的墙上,

    整整齐齐码着一排功能各异的刀,

    像新来者展示着

    这家颇为年轻的肉店的专业性。
    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    另一旁则单独劈开一个区域,

    虽然在店里“肉即王道”,

    但缺少对味的调料,

    那肉再好也不行。

    所以货架上是从世界各地进口来的香料,

    冷柜里整齐躺着酒品。

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    临街的位置,开出一扇窗,

    延展到街边,

    算是临街小铺,也兼具吧台功能。

    你可以靠着窗口坐下喝一杯,

    看店员码料、斟酒、切肉,

    聊些有的没的家常。

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    当然啦,在这里,

    肉才是绝对主角。

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    这个花纹真漂亮

     

    My Butchery经营的14种肉类产品,

    包括肋眼、大小羊排、

    绞细牛肉、里脊肉等,

    进口自世界各地。

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    设置了生熟两个柜子,

    你要哪个,店员便搬哪个出来,

    乖乖等你翻牌。

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    就像正宗的法式肉铺那样,

    这里也有奶酪、法国葡萄酒、

    腌肉、烤肉酱、罐头食品等。

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    要是你刚好来买腌肉火腿,

    店里的小哥还会跟你聊两句,

    告诉你这腌肉,

    要配什么酒才能最突出它的香。

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    货架上,

    你轻易就能捕捉来自世界各地的酒品。

    从elBulli出品的分子啤酒,

    到产量有限的自然葡萄酒,

    你想来瓶什么呀?

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    虽然没有座位,但这里炸锅和烤箱,能为懒人提供简单的烹饪服务。

     

    下了班不想进厨房,只想大口吃肉啊。那交给店内的小哥就好啦,炸猪排或炸菲力,他们会按照你的要求烹饪好,再用优雅的包装裹好熟肉,给你打包带走。

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    嘉豪找来的卖肉小哥,

    也都是专业的小鲜肉。魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    不过最近当红的是正中间那位Gary,不用花言巧语,他做的法式烤春鸡已经不知道让多少人芳心暗许。

     

    这只鸡火到什么程度呢,可能你想晚饭来一只已经不太可能了,因为通常下午就卖个精光。所以想吃鸡的同学,不要馋虫上脑,大热天冲过去,先打个电话提前预定呗。

     

    个头饱满的春鸡,先用迷迭香、大蒜、自制酱料等腌制12小时,再由Gary亲自来个massage(抹油),往烤箱里一丢,慢悠悠烘它1小时,至全身金黄酥脆。

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    若那个时候你刚好在店里,

    便可以轻易用鼻尖捕捉到打开炉门的一刹那,

    冲出来的香气。

    那鸡皮香脆带一点油脂,

    鸡肉肉汁饱满,肉质紧致,

    而当你用餐刀轻轻一划......

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

    🐔:“来吧,壮士!”

     

    金光一闪!

    这个家伙的肚子里竟然还藏着土豆。

    那被鸡油浸润的土豆哟,

    粉嘟粉嘟透着仙气......

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    虽然刚出炉的烤鸡比较烫手,

    但还是撕着吃比较爽。

    如果这个时候还能配一瓶冰啤酒,

    啧啧啧.....

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

    “啊,夏天~”

     

    不过还在吃鸡你就Out啦,

    8月份2款新品三明治,

    不要让肉食者太喜欢,

    “嗝~”

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

    烤牛肉三明治

     

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

    烤鸡牛油果三明治

     

    等肚皮饱了,你才会来得及往四周打望。这才发现,哟,这小店还有周边呢。

     

    黑白配色棒球帽和店铺的风格一致,帽子上烙印着4种动物头的logo,又酷又可爱。

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    若你来不及堂吃也不要紧,My Butchery酷酷的打包带,让你走在街头,哪怕拎着一只鸡,也是回头率满满。

     

    和帽子相反,打包带是白底黑色的logo,毕竟与食物有关,浅色调给人干净的感觉。

     

    果然黑白的配色永远也不会过时啊。

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    若你买了多份肉品,

    店员也会分门别类帮你打包好。

    贴了什么动物头,就是什么动物的肉。

    这么素净的包装,

    厨房新手也不用害怕啦。

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    对于嘉豪来说,他想要卖的不仅仅是肉,还是一种好玩又好吃的生活方式,更重要的是一种享受的态度。

     

    My Butchery开业以来,光凭门脸就吸引了不少路过的年轻人,大家抱着喝杯咖啡的愿望闯进来,抬头却都被一排刀唬住了,到最后,都乐滋滋抱得鲜肉归。

     

    偶尔有阿姨好奇进来看看,“老克勒”们则一进店就熟门熟路,

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    老外啊,

    则干脆将这里当成了固定采买场所,

    加放轻松的little bar(小酒吧)。

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    日本民艺大师柳宗悦曾说过,“我认为美的方向在于同生活的结合,现在,这个问题日趋显示出它的迫切性。从生活圈中摄取美的因素的时代,已经到来。”

     

    料理,也是如此。

     

    从追求吃饱,到追求营养,再到味道、摆盘和色泽,我们本身对生活的要求也越来越高。

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    乌鲁木齐中路315号,排队的人不断增加,电话叮铃铃响个不停。

     

    但哪怕烤鸡小哥拼命出炉鸡仔,每天下午7点前,仍然一抢而空,留下无数人甩给嘉豪幽怨的小眼神。

     

    为什么这么火,除了包装上的下功夫,把卖肉变得时尚又接地气,对肉品本身的踏实用心是更重要的一件事。做了10年葡萄酒跑出来的人脉,为小肉铺的开张铺平了不少道路:同样是进口谷饲西冷,My Butchery大约35元/100g,而肉铺前辈Swiss Butchery则要44块。

     

    肉铺是最食人间烟火气的地方,嘉豪想做的是邻家肉铺,而不是让人望而却步的奢侈品店。

     

    这是他的执念。哪怕你拿着5000块的工资,也别忘了享受生活。

     

    挑个周末买块好肉吧,一边听着Bob Dylan,一边加热油锅,在冗杂繁忙的工作中抽离开,听听煎肉的声音,噼啪——噼啪——

    魔都那只霸屏“鸡”,竟然出自他的性冷淡肉铺,拿刀的全是小鲜肉

     

    好好生活,

    并不是要去高档的时髦餐厅,

    吃掉自己半个月的工资。

    有时候,那不过是对一块肉从品质到包装,

    有更高的要求。

     

    My Butchery

    地址:徐汇区乌鲁木齐中路315号,近复兴西路

     

    图片由My Butchery授权发布

    除特别注明外,谢绝任何形式的转载

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