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    短片 | 这次不再是一个人

    2016-09-15  |  一人食  |  微信号:yirenshi001

    人长大后,离家远了,看到了变幻的、令人着迷的世界,偶尔,在这个秋风渐起的季节,眼眶有点发酸。

     

     

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    还记得小时候的中秋节么?虽然不似春节,从除夕一直大吃大喝到元宵,但也算是一年里重要的几个传统节日之一。家里人团坐在饭桌旁,桌上摆着丰盛的菜肴,兴致好的老人家还要拿出自家酿制的陈年老酒咂两口,吃吃喝喝看着月亮慢慢升起来,明晃晃地挂在夜空。

     

    人长大后,离家远了,看到了变幻的、令人着迷的世界,偶尔,在这个秋风渐起的季节,眼眶有点发酸。朋友圈里有人说:回家过中秋……回不去了。打完这句话,默默坐在沙发里哭了两分钟。然后想,不至于为此去买醉喝两杯,也没有啥怨言可以对谁哭诉,还是收拾包包按计划去健身吧。汗水和泪水都有发泄作用。报告我会写,不要催。
     
    现代人的常态。
     
    好在有朋友。回不了家,几个人一起聚到其中谁的家里,吃一餐亲亲热热的“团圆饭”吧!

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    Director:  艳贼

    Photography: 五者

    Food Stylist:朱大遥

    Art:ViSH实验上海

     

    Senior Producer: Eddie Cheng

    Producer:Panda Lee

     

    Special Thanks: 

    柴猫   Brian   北野   猫大

     

     

     


    桌椅已经摆好,各式用具、材料在厨房间准备就绪,柴猫是今天的女主人,朋友们按着门铃一个个走进来,北野、Brian、猫大,他们带来鲜花和大包的食材,他们决定今天一起做饭,屋子里的气氛顿时就生动起来。

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    柴猫是一名女鞋设计师,平时工作忙碌偶尔也喜欢自己在家做饭放松心情,因此有了今天的提议之后,她为这顿“团圆饭”制定了“手卷寿司”的菜谱。因为手卷寿司就是要大家围坐在一起,边做边吃才有气氛的。

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    虾肉已自虾壳中剥出,每一只裹上一层面包粉,在蛋液里浸一下,入油锅炸至金黄色。寿司饭加入丘比寿司醋搅拌均匀,另取一部分由红菜头榨的汁染成可爱的玫瑰红。Brian虽然从小在纽约长大,目前在上海工作,负责公司里的培训事务,虽然不会烹饪,但聪敏的观察力让他迅速地掌握了诀窍,看他处理寿司饭的手法一点也不生疏。

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    一大束杂乱无章的花草在北野灵巧的手下变得生动活泼起来,这本就属于她的花艺本行。而餐桌有了花也就拥有了生命力。
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    食物都摆上了桌,色泽美艳诱人。而在“吃”这个环节之前,海苔作为基本材料,海苔烘烤之后更能增加香脆的口感,加入配料卷好了立刻吃,如果这个过程不是这样一气呵成,海苔就会受潮变韧,失去香脆的口感。

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    在略微烘烤过的海苔上,舀一勺寿司饭,夹一只金黄虾再配些辅料,挤上“之”字形的丘比沙拉酱,将海苔卷起来,手卷做好,大口咬下去,虾、蔬菜、米饭、酱、海苔,“五味杂陈”,口味十分丰富。不光海苔可以做手卷,可丽饼也是可口的“底料”之一。用它做成的手卷,外部柔软细腻,又是另一种滋味。
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    猫大用他柔软秀气的双手边包裹着手卷边讲着他在东京生活那段时间的故事,这与手卷本身很搭配,此情此景,让他既欣喜,又有点感怀。作为室内植物配置师,他的工作是养护一盆盆娇贵的多肉植物,他热爱手工劳作,也很有天分,第一次做可丽饼,很快就掌握了技巧,当平底锅里摊起圆圆薄饼的瞬间,有种煎饼果子的即视感。

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    用烤箱烤出来的“洋葱花”,还没端上桌就香气四溢。柴猫趁热撒上一把罗勒叶,撕下一片洋葱蘸着丘比沙拉酱咬进嘴里,外皮焦脆,里面洋葱肉饱满的汁水让人觉得爽口。

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    心底的惆怅在饭桌上消散,取而代之的是暖意。手卷带着指间的温度,伴随朋友的关怀让人心生温暖。家,可以不止有一个,小伙伴们可以聚在一起吃吃吃,也是最最快乐的事。

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    1.

    寿司饭


    大米
    丘比寿司醋
    红菜头

     

    1.将大米淘洗干净后浸泡30分钟,在电饭煲中加入刚好没过米粒的水,煮出比平时稍干一些的米饭。
    2.趁热盛出,按100g米饭:10-12g寿司醋的比例将丘比寿司醋倒入快速搅拌均匀即成寿司饭。

    3.将红菜头去皮切小块放入榨汁机,加入少许水打成红菜头汁,过滤后混入6-7g丘比寿司醋,倒入饭中拌匀,将米饭染成自己喜欢的粉色即可。如红菜头汁略稀可将寿司饭置于筛子中搅拌以便多余的果汁及时滤出。

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    2.

    炸面包虾手卷

    面粉

    面包糠
    蛋液

    寿司饭

    蔬菜

    丘比沙拉酱

     

     

    1.虾洗净剥去头和外壳只保留尾部的壳,在虾的腹部轻划三刀,将虾筋切断防止虾在炸的时候受热弯曲,再在虾的背部斜着轻划三刀。
    2.加入少许盐抓匀。均匀沾上面粉,蛋液,面包糠之后,再裹一遍蛋液和面包糠。
    3.轻轻放入油锅炸至金黄取出。

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    4.烘烤过的海苔,粗糙的一面朝上,左端铺满寿司饭,在寿司饭倾斜45°的方向铺上青瓜丝,彩椒片,面包虾。
    5.挤上丘比沙拉酱,然后从左下角卷起,按照摆放食材的方向卷成蛋筒状~

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    6.大口咀嚼吧!
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    3.

    牛油果健康赤色手卷

    赤色寿司饭
    牛油果
    青瓜条

    丘比沙拉酱

     

     

    1.在海苔上铺上赤色寿司饭,搭配牛油果和青瓜条,或者其他喜欢的蔬菜。
    2.挤上“之”字形的丘比沙拉酱,小心卷起来。不要忘记撒上一些黑白芝麻,让手卷吃起来会更香!

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    4.

    三文鱼可丽饼手卷

    低筋面粉
    鸡蛋

    寿司饭

    芦笋

    三文鱼

    丘比沙拉酱

     

     

    1.一杯低筋面粉加入一颗鸡蛋及一杯水,搅拌均匀后静置半小时。
    2.平底锅预热后稍稍抹上一层油,舀一勺面糊通过晃动锅子或借助工具铺满整个锅子,待边缘稍稍翘起后将面皮倒扣至盘中散热。

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    3.可丽饼折叠铺上生菜,和寿司饭。搭配三文鱼,火腿片,半截芦笋,挤上丘比沙拉酱小心卷起来。就是一枚好看特别的可丽饼手卷~

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    5.

    烤洋葱花

    紫洋葱
    意大利黑醋
    橄榄油
    一小把罗勒

    丘比沙拉酱

     

     

    1.将洋葱的一层外皮剥去后倒置,在顶端周围约一厘米处均匀切十字后再切十字,小心不要切到顶端以免将洋葱切断。
    2.将洋葱正面放入烤盘,因其烤后花瓣会散开所以摆放时将洋葱与洋葱之间留出间隙,将橄榄油和意大利黑醋以2:1的比例调和后均匀的淋在洋葱上。

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    3.覆上锡纸送入烤箱,250度25-30分钟后取下锡纸再烤5-10分钟,撒上罗勒碎并蘸着丘比沙拉酱来吃。短片 | 这次不再是一个人
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