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    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

    2016-09-18  |  食帖  |  微信号:witheating

    「有好多好多早餐,在这里,在我们最熟悉的早餐店里,不管你睡得多晚起得多晚,晨之美永远在这里欢~迎~光~临~你~」

     

    卢广仲一首《早安晨之美》,道出台湾的早餐文化。吃得早些叫早餐,稍微晚些就算是早午餐,但无论如何,要吃得新鲜、丰富、地道,要有老台湾人的样子。那老台湾人到底爱吃什么样的早餐?看看食帖君今天分享的这一系列纪录片就知道。该片走遍台湾省的台东、嘉义、宜兰、新竹等地区,最传统又好吃的台湾早餐都在这里了。

     

     

    01

    老台东人的早午餐

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    台东,素有「日出之乡」的美誉,最早名为「宝桑町」,宝桑老街上的街头美食,是当地人的早餐最爱。台东依山傍海,让当地人的饮食有着各种丰富的海产品做原料,早餐也不例外。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    一清早,小摊上就摆满了各式时令海鲜,摊主根据客人需求加工海鲜,炒、炖、煎、炸,样样在行。

     

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    仅售100台币的特色海产粥,物美价廉

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

    早餐店老板娘现煎比目鱼肠做早餐。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!
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    隔壁是拥有60年历史的瘦仔羊肉店,店主每天只进一头台东当地的温体羊。一大清早,老板就磨刀霍霍,宰羊切肉。不到几小时,就被各位饕客席卷一空。

     

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    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    文化街是台东人重要的美食街区之一,有名的红麯饭就位于这里。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!


    红麯饭也是台东当地有名的老店,直接以「文化街红麯饭」做招牌,餐台摆满了20多种家常菜,客人们拿着盘子,想吃什么就拿什么,颇有点台式自助餐的意思。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!
    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!


    红麯饭和酸瓜汤是客人必点,在搭配半熟溏心蛋,口感相当过瘾。一饭一汤,也只有40台币,相当实惠的价格。

     

     

    02

    老嘉义人的早午餐

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    嘉义位于中国台湾省西南部,面积为60平方公里。嘉义的小吃种类繁多,如新港乡的生炒鸭肉羹、碗粿;东石港、布袋镇的海鲜;阿里山的竹筒饭和野菜等,都非常具有地方特色。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    嘉义有名的小吃都集中在东市场,距今已有100年的历史。很多摊贩都是天不亮时,准备食材,迎接来吃早饭的客人。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!糯米肠

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    在东市场上,有一家开了52年的老店,每天都有人排着长队来店里买糯米肠和卤大肠,店主每天晚上12点起来灌大肠,选用上等肉来卤制大肠。很多老顾客在离开嘉义前,都会来这里选购糯米肠,有时甚至会买上千台币的糯米肠送礼。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

    诱人的卤大肠

     

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    油葱稞

     

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    煎粿是嘉义人早餐中最爱的食物之一,在东门圆环一带的火婆煎粿店是当地人最爱煎粿店。招牌菜有油葱煎粿、综合煎粿和菜头粿等。每一样都由老板手工制作,酱汁也由老板自己调配,口感独一无二。

     

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     凉面

     

    由于天气比较炎热,所以嘉义人喜欢吃凉面。他们用各种蔬菜作凉面的配料,再淋上特制的美乃滋,清爽诱人,酸甜爽口。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!火鸡肉片饭

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    在南门的刘里长鸡肉饭是嘉义一绝,由店主自制的油葱酥,配上焖煮12小时的火鸡高汤做成的酱汁,就成了远近闻名的鸡肉饭,再来一碗味噌汤,口水直流。

     

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    70岁高龄,每天仍然坚持亲自备料

     

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    嘉义街头最特别的当属沿街的这家现煮杏仁茶了,老板用炭火现煮,再配上一个香酥的油条是嘉义人的最爱。

     

     

    03

    老宜兰人的早午餐

     

    宜兰县位于台湾省东北部。南与花莲、台中两县为界,东临太平洋,西连桃园、新竹两县。宜兰市区里旧城的东、西、南、北四条路组成了宜兰的“美食街区”,老一辈的宜兰人每天早晨都会到这里报到。

     

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    宜兰秋冬时节多雨,一碗热腾腾的粿仔条配黑白切,不仅吃得饱,也吃得温暖。除了黑白切和粿条,宜兰人还很爱吃的就是各式面食。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

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    在北馆市场的这家一香面食店,老板娘已80岁高龄,仍每天守在店里,为宜兰人保留这份老味道。一香面食店只用猪肉做馅儿,馄饨皮薄馅大,再配一碗麻酱面,早餐好满足。

     

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    炸酱面也是宜兰人早餐的最爱之一,现煮生面下锅,热汤里搅半分钟后捞起,加秘制炸酱和新鲜宜兰葱,再搭一碗馄饨丸汤,就是宜兰早午餐的最佳拍档。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

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    肉燥米粉和肉焿,也是宜兰人的最爱之一。

     

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    04

    老新竹人的早午餐

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    新竹市,位于台湾的西北部,是一座新型工业城市,也是台湾的第七大都市。距今已有260年历史的新竹城隍庙,是当地人的信仰中心。大家来这里拜一拜顺便吃点东西,渐渐地,庙前的庙口小吃,成了当地最有名的小吃集结地,是老新竹人享用早午餐的首选地。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    这里的小吃摊都是世代沿袭的,老一辈人打下的良好口碑,下一代年轻人再继续撑起来,一代连一代传承下去。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!


    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    「连家阿婆」蛋酥鱿鱼羹的老板已经是第三代了,它是很多新竹人从小就熟悉的味道,在加上一碗白菜鲁和肉燥饭,好不惬意。

     

    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

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    不管睡多晚起多晚,老台湾人的早餐必须吃好!

     

    老客人爱的不只是鱿鱼羹,拥有百年历史的「郑家鱼丸」也是新竹人的心头好。第四代老板介绍说,之所以有这么多老顾客,是在于一百年来都沿袭同一种味道,每天现杀鱼肉打浆,手工捏丸,绝不加任何添加剂。

     

     

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    Benjamin | edit

    《老台湾人的早午餐》| video & pics

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