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    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    2016-10-11  |  i食色  |  微信号:ifoooood

    青菜味道鲜嫩,富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素,当然,还含有丰富的水分。炒青菜讲究猛火快炒,大火可以锁住青菜本身的水分,所以炒熟即可,不可过烂;择青菜要去掉黄烂叶梗,洗好后要控干水分,宜用手掰开,不适宜刀切;小棵青菜可整棵下锅;翻炒时宜快,让青菜沾油均匀受热均匀,加调味料的速度也要快,是否焖煮要看菜而定。

     
     
     
     

    腐乳空心菜

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    一把空心菜

    生姜切丝

    4-5个干红辣椒

    1-3瓣大蒜

    豆腐乳2块

    2勺油

    1小撮白糖

    盐少许

    白胡椒粉少许

    料酒少许

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急择空心菜是个需要耐心的活儿,要掐掉比较坚硬的茎干,要彻底清洗,

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    我的习惯是一截茎干带一两片叶子,把一整条空心菜分成几截;

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    猛火热油,加生姜爆香10秒,

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    加入干辣椒,大蒜,豆腐乳,盐,糖,白胡椒粉,翻炒均匀;

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    保持大火,将空心菜放入煸炒,快速翻炒混合;

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    把空心菜集中在锅子中间,在周围撒一圈黄酒,再将空心菜摊开快速翻炒一遍,即可出锅。

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

     
     
     
     

    蚝油芥蓝

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    一把新鲜的芥蓝,修剪和清洗干净

    一勺植物油,或橄榄油、或菜籽油

    蚝油

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    找个大锅,放足够的水,顺便放一勺油;

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

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    水开后小心地将芥蓝放进去,用筷子压一压,让所有的芥蓝泡在水里,煮1-2分钟,如果你喜欢软一点的就煮久一点。

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    煮好的芥蓝用筷子捞出来,排除多余的水分,装盘,淋2勺蚝油,即可。

     

     
     
     
     

    蒜茸西兰花

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    西兰花一颗

    1勺生粉

    5瓣大蒜

    1勺油

    1勺料酒

    半杯鸡汤或者水

    盐适量

    白胡椒粉少许

    麻油1小勺

    2勺水

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    西兰花切小块,洗净;

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    烧水,西兰花焯烫1分钟,捞出放冷水中激冷;

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    沥干水分;

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    玉米淀粉或者红薯淀粉混入水中搅拌成浆,大蒜剁碎;

    大火热锅,倒油加热,放入大蒜,西兰花,料酒,翻炒1分钟,到半杯鸡汤或者水烧开;

    加盐,白胡椒粉,麻油,快速翻炒,将搅拌好的淀粉浆倒入勾芡,装盘。

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    提示:西兰花焯过之后再爆炒会更容易熟,也容易保持清脆的口感。当然,如果你喜欢吃软的,就可以生着炒,中间盖锅盖煮一下。

     

     
     
     
     

    爆炒苋菜

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    苋菜一把,剪去粗糙的根部,彻底清洗;

    3勺植物油

    5瓣大蒜

    麻油少许

    盐少许

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    热锅,热油,加入大蒜和苋菜翻炒;

    1分钟后加盐,糖,麻油,直到苋菜变软;

    将苋菜堆在中间,盖锅盖焖1分钟,掀开盖子搅拌均匀,即可出锅。

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

     

     
     
     
     

    炒豌豆苗

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    豌豆苗1斤

    3-4勺植物油

    3-5瓣大蒜

    盐适量

    白胡椒粉适量

    麻油适量

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    彻底清洗豌豆苗,择掉坚硬的茎干,掐成适当的长度;

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

     

     

    大火先热锅,再倒油加热,放蒜米炒一下下,放豌豆苗翻炒20秒,加盐,白胡椒粉,麻油,煸炒到豌豆苗变软,出锅。

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

     

     
     
     
     

    炒小白菜

     

    小白菜1斤

    2勺油

    1勺蚝油

    1勺生抽

    半勺麻油

    白胡椒粉少许

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    彻底清洗小白菜,沥干;

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

     

    烧一锅水,加一勺油,将小白菜放入水里漂煮1分钟左右,如果想吃更脆的,就缩短时间,不确定的话可以尝一尝;

     

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    小火热1勺油,拌入蚝油,生抽,香油,白胡椒粉,混合搅拌均匀,关火;

    一天不吃绿叶蔬菜我就着急

    用筷子把小白菜捞出来,控水,摆盘;

    蚝油汁儿浇在小白菜上,即可。

     

     
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