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    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

    2016-09-03  |  你我辣妈  |  微信号:niwolamabang
    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella
     
    访

    陈珊珊 Tella

    麻州州立大学临床营养科学硕士


     

     

     

     

     

     

    前言

     

     
     
     
     

     

    有人说“如果爵士乐是一杯浓郁的黑咖啡,那么Bossa Nova就是让人心仪的小方糖。”这两种恰巧都是Tella钟爱的调,尤其是在做饭时。

     

    当爵士乐与Bossa Nova华丽相融,轻柔细腻、醇苦甜美、严谨加持、慵懒浪漫,这亦如她的个性。1月11日的摩羯女,外柔内刚的侠义心,语速轻柔的直性子,笑容如清风拂面,人见人爱花见花开!好啦,只因她总洋溢着春天般的笑,还做得一手“不发胖”的颜美好菜,怎能不惹人爱?!

     

     

     

    ◆  ◆  ◆

     

     

    云淡风轻的自我雕刻

     

    访前,围观Tella在【你我】On Line Meetup中,互动“怎么做健康又好吃的低卡料理来瘦身?”提问时段,瞬间刷屏刷屏刷屏。难怪,地球上的女性对“瘦身”这个永恒的“自我雕刻”话题,永远有着刨根问底的渴求。Tella不慌不忙,依旧用轻快而柔和的声音一一作答,言论在理,句句中肯。

     

     

    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella
    调理饮食 健康自信的珊珊
     

     

    Niwo:“低卡”就是为了“瘦身”吗?

     

    “说到底,是要健康的生活。而低卡的存在,不是为了瘦这个字,最终的意义是为了健康。”

     

    大洋彼岸的美利坚是Tella最初开启营养之旅的地方。毕业于美国麻州州立大学,拥有临床营养科学硕士学位,美国营养顾问协会AANC会员……而一切炫酷标签的开始,是从“爱吃好友”受到家人鼓舞学习营养学的启发开始。“这该是个不错的主意吧?”

     

    故事总会因跳脱顺理成章而变的有意思吧?一同前往美国学习营养学的两人,却遥望在东西海岸,研究的内容也不甚相同。而扎根临床营养科学领域里的钻研,从科研到业余时间来做饭,高深的知识与接地气相去甚远。很长一段时间以来,享受做饭过程的Tella在想,或许该不拘囿于眼前,尝试不同的方式重启最初“爱吃爱做饭”的思维模式。

     

    Niwo:“营养学”与生活而言到底存在怎样的意义?

     

    “营养所学到底能给自己的生活带来什么?研究要和生活不分离,对于健康来说就是饮食均衡。”

     

    Tella2015年出版了《低卡料理家》。现在是国内知名的低卡健康料理家,致力于传播健康美食,个人新浪微博拥有30万粉丝。

     

    在“人人都是营养师,个个都是老中医”的信息爆炸式全民大保健时代,中正成为难能可贵的认知方向。Tella希望自己可以纠正低卡这个概念,并不是停留在不吃和少吃的概念范畴。而是在低卡情况下保证味道和养分的摄入。

    享“瘦”之旅—让人愉悦的平衡主义 

    Niwo:对于一日三餐的平衡该如何把控?

     

    你可以很明显的看出早餐多是拼凑型的,求内容丰富。准备时间大约30分钟。通常我空腹先喝水,至少摄入这里出现的两杯。然后进食。在醒来后空腹状态下至少摄入600毫升的水分来帮助身体调整。顺序是柠檬温水,蔬果汁,咖啡。

     

    午餐和晚餐尽量以增加纤维摄入来增加饱腹感。一般我会把碳水化合物放在中午吃。你会发现这里的淀粉量偏小,整体上来看蔬菜比例明显比较多。脂肪和蛋白质的摄入比例停留在较低范畴。 在度过瘦身期后,稳定期开始时候,蛋白质的摄入量可以适量增加。 晚餐,我一般是蛋白质配沙拉,在或者,我很喜欢用酸辣汤当晚餐。没有什么油脂,但是可以有很多蔬菜和植物类蛋白质摄入,饱腹感也很强。

     

    中间两顿小食,可以略为放纵,比如酸奶,坚果,1-2块饼干都是可以的,控制量就好。

     

    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

     

    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

    给自己准备的健康美味餐点
     

     

    珊珊一日食谱

    低卡料理实例

    「早餐」

     

     

    青椒蛋饭团(2个大三角饭团)
     

    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

     

    “我不大会在早晨吃青椒炒蛋,但是放到饭团里,印象一下子改观。虽然这里的蔬菜不多,但是由于使用了部分糙米,还是有在纤维这部分上加分。当然糙米不仅仅是比白米多了些纤维这么简单,矿物质的成分也大大增加。”

     

    原料

    青椒 1个(约30克) 

    鸡蛋 1个(约50克)

    糙米饭 120克

    寿司海苔 2片

    调料

    油 1大匙 

    酱油 1茶匙

     

     

     

    步骤:

    1. 将青椒切碎备用;

    2. 不粘锅下油,将鸡蛋打散后倒进锅中炒散;

    3. 放入青椒碎和酱油,炒香;

    4. 炒好后略放凉,与糙米饭拌匀捏成饭团;

    5. 用寿司海苔装饰。

     

    热量 357大卡  碳水化合物 35.4克

     膳食纤维1.2克    糖 1克  脂肪 18.8克

             饱和脂肪 2.7克   蛋白质 10.3克

     

     

    蔬果汁 西兰花凤梨汁
     

    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

     

     

    原料

    西兰花根1个

    凤梨 1/4个

    梨 1个

    调料

     

     

     

    步骤:

    1.将西兰花根部洗净后,放在刚刚熄火的滚中烫约半分钟捞起

    2.凤梨逆纹切小块

    3.梨去皮切块

    4.将所有材料一起放进榨汁机中榨汁即可

     

     

     蛋白质 28.1克

     

    「午餐」

     

    冬菇炒米粉
     

    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

     

    “我喜欢吃这道菜。可是我不喜欢市售的版本因为大多都会很油腻。在家做了几次后发现其实炒米粉不用多油反而更好吃。所以只要再多考虑些蔬菜的搭配,这就是很好做的一道家常餐。”

     

     

    原料

    干新竹米粉 55克

    新鲜香菇 100克

    韭黄 50克

    四季豆 30克

    猪肉碎(2肥8瘦) 60克

     

    调料

    盐 2-3克

    生抽 3茶匙

    油 2茶匙

    水 适量

     

     

     

     

    步骤:

    1. 先将米粉泡软,为了方便炒,可以用剪刀剪成短段来炒;

    2. 新鲜香菇切片,韭黄洗净切段,四季豆切斜丝备用;

    3. 不粘锅放猪肉碎,小火煸出油脂和香味;

    4. 放入香菇和四季豆炒软;

    5. 放入泡好的米粉,加油和生抽一起用中火翻炒;

    6. 加少量水将米粉炒软入味;

    7. 最后放入韭黄翻炒。

    热量 496大卡

     

    「晚餐」

     

    鸡肉青豆沙拉
     

    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

    “我喜欢吃这道菜。可是我不喜欢市售的版本因为大多都会很油腻。在家做了几次后发现其实炒米粉不用多油反而更好吃。所以只要再多考虑些蔬菜的搭配,这就是很好做的一道家常餐。”

     

    原料

    鸡小胸肉 100克(约2块)

    甜青豆 30克

    紫甘蓝 50克

    沙拉菜 50克

    松子 5克

    腰果碎 5克

    调料

    罗勒油 3茶匙

    酒醋 1茶匙

    黑胡椒盐 适量

     

     

    步骤:

    1. 先将鸡胸肉用1茶匙罗勒油腌制起来;

    2. 甜青豆过水烫熟;

    3. 紫甘蓝略过水切丝;

    4.松子和腰果碎烤香备用;

    5. 剩余罗勒油和酒醋调匀;

    6. 将鸡胸肉大火煎至内部软嫩后切段;

    7. 与所有蔬菜放在一起,用调匀的酱汁拌匀;

    8. 使用胡椒盐调味。

     

    热量 341大卡

     

     

     

     

     

    后记

     

    末了,用Tella的微博当作此篇结尾吧,塑造自我的旅途中,请愉悦共勉:

     


    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella
    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

    2014于波士顿

     

     

    “我的2013,到2014,到2015。朋友问我,干嘛贴自己以前胖胖的的照片。我只是想告诉你,健康饮食对你的身体有多重要,而且它对你的影响是恒定,没有反弹这一说。虽然时间久一点,

    但是坚持,你就能看到更健康的自己,也是你原本就该有的样子。

     

     

     
     
    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella
    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

    和女儿在海边

     


    轻盈而丰盛,是我们原本就该有的样子|人物:Tella

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