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    去电影院为什么要吃爆米花?

    2016-08-03  |  马桶阅读  |  微信号:matongdaily
       每当走进电影院,总有一股熟悉的味道让人迷失——那就是爆米花的香味。

     

    尽管你已经吃饱了,尽管你只是想来看一场电影......最后,还是控制不了自己走到影厅隔壁的小吃亭,对老板来一句:一份大桶的爆米花!

     

    那种浓郁香甜的奶油味让你的身体背叛你的大脑,同时,你还学会自我安慰:没关系,这货的原料是玉米,胖不到哪里去。

     

    事实上,爆米花不只给你带来了卡路里和脂肪,它还给电影院带来了不亚于电影售票的收入。

    Part 1

     
     
     

    爆米花的崛起史

    感觉全世界的电影院,不论大小,里面必定会有一块卖爆米花的规划地。为什么一定是卖爆米花?这也许跟爆米花曾经是电影院的“救命恩人”有关吧。

     

    可能是阴差阳错,可能是时运所致,反正

    爆米花的问世

    19世纪上半叶,北美捕鲸人去智利时,发现了当地流行一种有趣的吃法:将玉米置于高温下,让谷物受到内部强压,淀粉原料的核心向外碰到坚硬谷壳爆炸。这就是爆米花。他们觉得这种小东西很可爱,就带回了新英格兰。不久,爆米花在北美流行起来。

     

    去电影院为什么要吃爆米花?

     

    1848年,爆米花成为家喻户晓的小零食,还被美国字典收录。

     

    1885年,一个叫查理斯·奎斯特的街头小贩制造出了世界上第一台蒸汽爆米花机,加剧了爆米花的流行程度。

     

    爆米花问世后,受到了很多人的喜爱。不过,最开始爆米花是在马戏团、集市上贩卖,早期的电影院禁止出现爆米花。

     

    那个默片当道的时代,放映厅都把自己当作大剧院:格调要高雅,铺着华丽的地毯,看电影是有品味的事情,怎么能放这种市井食物进来?更重要的是,那种安静的大厅里,谁的屁股挪一下位都能被听到,如果谁敢吃爆米花,绝对会被鄙视到回家。

     

    不过,这种情况慢慢有了改观。1927年,有声电影的出现让电影院迎来了更多的观众(不识字的人和小孩都往电影院跑),这些观众更加看重观影时的小零食(而不是富丽堂皇的大厅),而且,有声电影让吃爆米花的声音也不会明显了。虽然影院老板不喜欢,可还是有观众偷偷带爆米花进场。

     

    去电影院为什么要吃爆米花?

     

    然而,爆米花的崛起是在经济大萧条时代。当时,影院经营都遭遇到重重困难,有的甚至都倒闭了,老板们心急如焚。这时有人一看旁边的小贩,生意怎么还那么好?于是转念一想:反正这些人注定要吃爆米花,那我自己干嘛不卖?

     

    于是,就有影厅管理人开始在电影院里贩卖爆米花。这一卖,不仅保证了电影院的生存成本,还大赚了一笔!从此,爆米花奠定了自己在电影界的地位。

    爆米花拯救影院

    R.J.麦凯纳——一位运营着很多影院的管理者开始在电影院的大厅里贩卖爆米花,到了1938年,他通过爆米花赚取了超过20万美金的利润。

     

    还有一些院线大老板现在旗下较小的影院里贩卖爆米花,而高端电影院仍然不贩卖任何零食,为保持环境的整洁。结果那些卖爆米花的影院都财源滚滚,而高端影院却赤字不断。

     

    Part 2

     
     
     

    爆米花的生意经

    爆米花的盈利真有那么厉害吗?确实是相当厉害,据说当时爆米花的收入能占到电影院利润的58%以上。甚至,电影界都有句名言:

     

    找一个爆米花摊位,

    围着它盖一座电影院吧。

     

    直到今天,爆米花依然电影院的“灵魂伴侣”,它似乎已经成为一种跨越民族、语言、信仰的观影食物。甚至,可能对于有些人来说,没有爆米花的观影都不是完整的观影了。

     

     

     

    爆米花的两种卖相

     

    目前,市场中常见的爆米花有两种卖相:蝴蝶形和蘑菇形。而电影院里的爆米花一般是蝴蝶形的,因为它们爆得更大颗,看起来非常诱人,最重要的是占空间!而蘑菇状的爆米花比较多的是制作成糖果和零食,这样的外形不容易碎,也方便携带与运输。

     

    去电影院为什么要吃爆米花?
    去电影院为什么要吃爆米花?
     

     

    而且,很多影院老板已然把它当作影院标配之一,因为它的吸金能力简直就能荣登电影小吃排行榜的榜首。

     

     

    万达院线曾经公布过一个让不少观众都震惊的数据:2013年,该院线爆米花品项相关收入高达3.9亿元,占卖品总收入72%、总收入的9.5%。

     

     

    从上面这一数据,我们可以轻松得出这样的结论:院线的卖品已成为万达影院的重要收入及利润指标,尤其是爆米花。

     

    为什么爆米花的利润能如此吓人?这多亏了它低廉的制做成本。时代君了解到,大多数影院卖品方面的毛利率是85%左右,而一桶卖到二三十元的爆米花,成本也仅需3元左右。同时,爆米花食物的季节性不明显(不像雪糕),制作也简单(薯片、薯条类的零食还需要油炸)。

     

    去电影院为什么要吃爆米花?

     

    此外,爆米花还能带动可乐销量的上涨。当观众吃爆米花的时候,很容易产生口渴的感觉,所以一般人会顺带买上可乐,而一些影院会把这两样东西放在一起作为“套餐出售”。

     

    不得不说,流传了一百多年还能一直深受大家喜爱的爆米花,真的是一样有“深度”的零食。估计只要玉米在,爆米花就能稳坐电影零食界的扛霸子之位。🚽

     

     

     

    本文来源时代周报(ID:timeweekly),经授权转载。长按左侧二维码加关注。

     

     


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    去电影院为什么要吃爆米花?

     

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